طرق طبخات للرجيم

فلفل محشي صحي

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز البني.
• كوب من الماء.
• أربعمئة وثلاثة وخمسون غراماً من لحم العجل المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• حبتان من كلٍ من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر.
• علبة من صلصة الطماطم الطبيعية.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورسسترشاير.
• رشة من كلّ من: الملح والفلفل الأسود.
• علبة من صلصة الطماطم الطبيعية.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين مئوية، ثمّ نضع الأرز البني والماء في قدر للطبخ ونضع القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الأرز، ثمّ نخفض الحرارة تحته، ونتركه لمدة تترواح من خمسٍ وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج.
• نضع البصل، والثوم، واللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق حتّى يصبح لون البصل واللحم بنياً.
• نزيل القمم، والبذور، والأغشية عن الفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والأصفر.
• نرتب الفلفل في طبق خاص للفرن مع الحرص على جعل الجانب المجوف يتجه للأعلى، وإذا لزم الأمر نقوم بقطع قاعدة حبات الفلفل بحيث تقف كل حبة منها في قاع الطبق بشكل مستقيم.
• نضع حشوة اللحم والبصل، والأرز البني المطبوخ، وعلبة من صلصة الطماطم، وصلصة ورسسترشاير، والملح، والفلفل الأسود في طبق عميق ونخلطها معاً.
• نضع كمية متساوية من الحشوة في حبات الفلفل المجوف.
• نمزج علبة صلصة الطماطم الطبيعية المتبقية والتوابل الإيطالية في وعاء جانبي، ثمّ نسكبه فوق الفلفل المحشي.
• نضع صينية الفلفل في فرن محمّى سابقاً لتتحمص مع الصلصة لمدة ساعة، مع ضرورة تشريب الفلفل بالصلصة كل خمس عشرة دقيقة.
• نرش جبن البارميزان المبشور على سطح الفلفل المحشو بعد أن نخرجه من الفرن.

شيش طاووق الخضروات

المكوّنات

مكوّنات الخضار:

• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الصغيرة.
• حبة متوسطة مقطعة إلى مكعبات من كلّ من: الفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.

مكوّنات خليط النقع:

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوب من الزبادي.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، وخل بالسميك، والخل، وزيت الزيتون.
• خس أو بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثمّ نجهز تتبيلة الدجاج، نضع الزيت، والخل، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والروب، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجبيل في كيس نايلون سميك.
• نضيف قطع الدجاج على خلطة النقع، ثمّ نغلق الكيس جيداً، ونحركه حتى تتغلغل قطع الدجاج بالخليط.
• نضع الكيس في طبق مناسب، ثمّ نضعه في الثلاجة ليلة كاملة، مع ضرورة تحريك الكيس بين الحين والآخر حتى تتقلب في داخله.
• نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة ونوزع قطع الدجاج ومكعبات الفلفل الملون والطماطم بالتبادل في أسياخ خشبية حسب العدد الذي نفضله.
• نضع الأسياخ مباشرة على المقلاة الساخنة، ثمّ نقلبها على جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج وتتحمر الخضروات.
• نضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق تقديم، ثمّ نضع الشيش طاووق فوقه.