طريقة الكرواسان

عجينة الكرواسان

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء للعجن.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 300 غرام من الزبدة.

مكوِّنات الحشو:

• جبنة الشيدر أو أي نوع جبنة.
• شرائح الحبش المدخن.
• الزعتر.
• شوكولاتة قابلة للدهن.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
• وضع الدقيق في وعاء العجن و من ثم إضافة ملعقة السكر والخميرة ورشة ملح.
• إضافة كوب الماء والعجن في الخلاط جيداً، ثمَّ رش السطح المراد العمل عليه بالدقيق.
• فرد العجينة بالنشابة (الشوبك).
• وضع الزبدة في كيس من النايلون وفردها بالشوبك حتى تصبح مستوية.
• وضع الزبدة في الثلاجة حتى تجمد على شكلها الجديد.
• وضع الزبدة المفرودة على العجينة، وإغلاق العجينة مثل الظرف.
• فرد العجينة بالنشابة، ثمَّ تطبقيها إلى طبقات وإدخالها الثلاجة لمدة ساعة.
• تكرار هذه الخطوة حوالي ست مرات في كل مرة تطبق العجينة وتفرد.
• فرد العجينة والبدء بتقطيعها على شكل مثلثات كبيرة.
• البدء بحشو العجينة حسب الرغبة بالحبش المدخن أوالجبنة أو بالشوكولاتة القابلة للدهن أو الزعتر.
• لف العجينة وتشكيلها على شكل الكرواسان المتعارف عليه، ووضع قطع العجينة في الصينية.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 15 أو 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً

كرواسان الشوكولاتة

المكوِّنات

• باكيت من عجينة الباف باستري الجاهزة.
• أربعة مكعبات من الجبن الكريمي الطري.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الشوكولاتة المجروشة.
• صفار بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• دقيق لرش سطح العمل.
• شوكولاتة مذابة أو الشوكولاتة السائلة جاهزة.

طريقة التحضير

• تحضير صواني قصيرة الحافة، وتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
• رش سطح مكان العمل بالدقيق، ثمَّ فرد العجين على السطح المرشوش بالدقيق.
• تقطيع العجين إلى مثلثات قاعدتها حوالي 8 سم.
• وضع الجبن الطري في طبق عميق وإضافة صفار البيض والفانيلا والشوكولاتة والسكر.
• تقليب المكونات لتختلط مع بعضها البعض، ووضع بعضٍ من خليط الحشو على قاعدة المثلث.
• لف المثلث على شكل الكرواسان، ثمَّ وضع المثلثات متباعدة في الصينية.
• خبز الكرواسان من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكرواسان من الفرن وتركها حتى تبرد تماماً.
• توزيع الشوكولاتة المذابة على شكل خطوط متقاربة لتزيين الكرواسان.

كرواسان بتمر العجوة

المكونات

• 50 غراماً من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• بيضتان كبيرتان.
• 295 مل من الحليب السائل.
• 75 غراماً من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 450 غراماً من الدقيق.

مكونات الحشو:

• تمر العجوة المعجون منزوع النواة.
• قرفة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة 180 مئوية و تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• خفق إحدى البيضات بالشوكة في وعاء و تركها جانباً لدهن السطح قبل الخبز.
• تسخين الحليب وإضافة الزبدة والسكر البني والبيضة.
• إضافة الخميرة وترك الخليط جانباً.
• وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة خليط السوائل المسبق تحضيره.
• العجن لمدة عشر دقائق، وترك العجين يختمر لمدة ساعة كاملة.
• رش الدقيق على سطح العمل، ثمَّ فرد العجين بالنشابة وتقطيعها لمثلثات كبيرة متساوية.
• وضع قطع من الحشوة بشكل متساوٍ عند قاعدة المثلثات.
• رش القليل من القرفة فوق التمر، ثمَّ لف المثلثات على شكل كرواسان.
• وضع المثلثات في صينية الخبز بعد وضع ورق الزبدة مسبقاً في الصينية.
• خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إخراجها من الفرن.
• دهن الكرواسان بالبيضة المخفوقة باستخدام الفرشاة بعد خبزها لمدة سبع دقائق، ثمَّ إعادة خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً.