أطباق بكفتة الدجاج

كفتة الدجاج بالجبن

المكونات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والأوريجانو، الريحان والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع كبييرة من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة من البطاطس.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من المشروم المفروم.
• عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.

مكونات التغطية:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الكعك المطحون.
• بيضتان كبيرتان.
• رشة من الفلفل الأسود.
• القليل من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس وغمرها في الماء في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تنضج تماماً ثمّ تقشيريها وتركها جانباً.
• إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة ثمّ فرم الدجاج والبطاطس في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الريحان، الملح، الفلفل، الأرويجانو والهيل الناعم وتقليب المكونات معاً بأطراف أصابع اليد من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
• أخذ كمية قليلة من العجينة وتشكيلها بين اليدين إلى قرص متوسط الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثمّ قفل العجينة على الحشو وتشكيلها بين اليدين لتصبح مثل الإصبع.
• خفق البيض باستعمال الشوكة ووضع الفلفل الأسود والملح وغمس أصابع الكفتة في خليط البيض وتقليبها على الجهتين لتتغطى جيداً.
• وضع أصابع الكفتة في الكعك المطحون وتقليبها مع الضغط عليها قليلاً ليلتصق الكعك المطحون عليها جيداً.
• تسخين الزيت في المقلاة على درجة حرارة متوسطة ووضع عدة أصابع من الكفتة في الزيت وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض وإكمال قلي الكمية المتبقية من الأصابع ثمّ تقديمها ساخنة.

كفتة الدجاج بالصلصة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: النشا والطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة المطحونة، والكمون المطحون والكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الكعك المطحون.
• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• بيضة كبيرة.

مكونات صلصة الزنجبيل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من الطحين، والزيت والزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والملح.
• كوبان من المرقة.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
• فرم فيليه الدجاج ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، الطحين، النشا، الكعك المطحون، الزنجبيل، البيض، الملح، الفلفل والكزبرة وتقليب لحم الدجاج بأطراف أصابع اليد مع الفرك بقوة لتتكون كفتة ناعمة ومتماسكة.
• تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
• وضع كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء.
• إضافة كرات الكفتة وتركها لعدة دقائق إلى أن تصبح متماسكة ويتغير لونها ثمّ إخراجها من الماء باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الماء الفائض.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ إخراجها ووضعها جانباً.
• إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
• إضافة كلٍ من : الثوم، المرقة، الملح، الفلفل والزنجبيل وتقليب المرقة إلى أن تغلي وتتكون صلصة الزنجبيل.
• إضافة كرات الكفتة على الصلصة وتغطية المقلاة وترك كفتة الدجاج تطهي مع الصلصة إلى أن تتسبك ثمّ تقديم كفتة الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض.

[1]

المرجع

1. ↑ "كفتة الدجاج بالصلصة"، http://www.manalonline.com، 2019-1-8، اطّلع عليه بتاريخ 2019-1-8.