أكل عشاء خفيف

كفتة البطاطا

المكونات

• خمسمئة غرام من البطاطا المطهيّة والمهروسة.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• القليل من الزيت -للقلي-.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في طبق وخلطها مع صفار البيض والزبدة والملح والفلفل الأسود ومتابعة تقليب المزيج.
• تشكيل البطاطا على هيئة أقراص.
• غمس البطاطا في البيضة المخفوقة ثمّ غمسها بالبقسماط (بالإمكان وضعها بالثلّاجة لبعض الوقت حتى يتماسك البقسماط).
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة على نار متوسطة ثمّ قلي البطاطا.
• تقديم كفتة البطاطا بجانب المثومة والسلطة.

مكمور الباذنجان

المكونات

• سبع حبّات متوسطة الحجم من الباذنجان.
• بصلتان.
• حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عشرة فصوص من الثوم.
• خمس حبّات من الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.

للتزيين:

• رشة من كلٍ من:

• البقدونس المفروم.
• الفلفل الأحمرالحلبي.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه على شكل أصابع ورشّه بالقليل من الملح ثمّ تركه بالمصفاة لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ مسح الملح عنه.
• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع ثمّ تقطيع البصل إلى حلقات وتقطيع الفلفل الأحمر الحلو والأخضر الحار على هيئة أصابع متوسطةالحجم.
• تقطيع فصوص الثوم من المنتصف.
• تسخين زيت الزيتون ثمّ تقليب حلقات البصل مع تتبيلها بالملح بالزيت ثمّ إضافة الفلفل بنوعيه والثوم وتشويح الخضار معاً على النار العالية.
• إضافة معجون الطمطام والطماطم المقطّعة ثمّ تخفيف النار وترك الخضار على النار الهادئة حتى تنضج.
• قلي الباذنجان بالزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي.
• وضع الباذنجان بالصلصة وتركها على النار الهادئة مع تغطية القدر لمدة خمس دقائق.
• تقديم المكمورة باردة وتزيينها بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي.

برشيتا بالزيتون

المكونات

• مئتا غرام من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من:
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف رغيف من خبز الباجيت الفرنسي.
• ستون غراماً من جبنة الماعز.
• فص من الثوم المقطّع من المنتصف.

• ورق الريحان الطازج.
• حبوب الكبّر.

طريقة التحضير

• خلط الزيتون والخل وحبات الكبّر والفلفل الأحمر والريحان في الخلّاط حتى الحصول على مزج مثل قوام المعجون (معجون التابيناد).
• تحمير الخبز تحت الشوّاية بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ دهن الخبز بزيت الزيتون والثوم.
• دهن الجبنة على الخبز وتغطية الجبنة بخليط التابيناد.

أقراص نعناع

المكونات

• كيلو غرام من اللحمة الهبرة المفرومة.
• مئة وخمسون غراماً من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• رشة من كلٍ من:
• القليل من زيت الزيتون.

• بهار الدقة.
• الملح.

مكونات الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب زيت زيتون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• خلط مكونات الصلصة معاً.
• خلط اللحمة مع البصل، بهار الدقة، النعناع، الملح والفلفل الأحمر الحلبي.
• تشكيل عجينة اللحمة على هيئة أقراص صغيرة ودهنها بزيت الزيتون ثمّ شويها على الفحم أو الشوّاية الكهربائية.
• وضع الصلصة على وجه الأقراص.