أطعمة للسحور

عجة البيض مع المرقاز

المكوّنات

• ربع كيلو غرامٍ من المرقاز.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات.
• ثماني بيضات.
• ملعقة كبيرة من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم المخلية من البذور والمقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تحمير المرقاز في مقلاة كبيرة الحجم مع التقليب ثمّ تصفيته من الدهن ونقله إلى وعاء متوسط الحجم وتنظيف المقلاة.
• إذابة الزبدة في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل الأخضر، والطماطم، والفلفل الحلو وطهيهم مع التقليب حتى يصبحوا ناعمين.
• إذابة الخليط إلى المرقاز في الوعاء.
• خفق البيض في الوعاء ذاته حتى يختلط وإضافة الملح، والفلفل.
• صب خليط البيض في المقلاة وطهيه حتى يجمد البيض جزئياً.
• إضافة الجبنة، والكريمة إلى الخليط وتقليبهم، والاستمرار في الطهي حتى يجمد البيض لكن دون أن يجف.

سندويشات الصاج

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدقيق الأسمر.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب ونصف من الماء الدافىء.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الحلوم المبروش.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الخيار.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق الأسمر، وكوب من الدقيق الأبيض في وعاء الخلاط.
• إضافة السكر، والحليب، والخميرة، والملح.
• تثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لتختلط المواد.
• إضافة الزيت، والماء.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الوعاء.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون وضعها في مكان دافئ لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى ثماني قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة ملساء.
• وضع الكرات في صينية واسعة ونثر القليل من الدقيق.
• تغليف العجينة بالنايلون وضعها في مكان دافئ لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
• مد كرات العجينة إلى أرغفة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق.
• وضع قطعة الصاج على نار قوية وتركها إلى أن تسخن تماماً.
• وضع رغيف على الصاج الساخن والانتظار لعدة ثوانٍ إلى أن تبدأ الفقاعات تتكون على سطح العجينة.
• تقليب قرص العجينة عدة مرات مع الربت عليها بخفة للتخلص من الفقاعات.

تحضير الحشو:

• توزيع الجبن في وسط الرغيف.
• وضع شريحتين من الطماطم، والخيار.
• لف طرفي الرغيف على الحشو.
• انتظار لعدة ثوانٍ ليصبح الرغيف ذهبي اللون.
• وضع رغيف آخر على الصاج.
• تكرار نفس الخطوة السابقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
• توزيع القليل من زيت الزيتون، ونثر الزعتر.
• لف طرفي الرغيف على الحشو، ثمّ الانتظار لعدة ثوانٍ ليتحمص الرغيف.

بطاطا حارة

المكوّنات

• أربع حبات من البطاطا.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عصرة من الليمون -حسب الرغبة-.
• الملح.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا على شكل أجنحة.
• قلي البطاطا بالزيت وتصفيتها.
• قلي الثوم، والكزبرة، والفلفل بالزيت.
• إضافة البطاطا المقلية إلى الخليط.
• إضافة الملح، والليمون والتقليب.