أشكال طبق الفاكهة

سلة الفواكة بالتوليب

المكوّنات

مكوّنات عجينة التوليب:

• ستون غراماً من الزبدة الطرية.
• ثمانون غراماً من السكر.
• صينية مغطاة بورق الخبز.
• بياض بيضتان.
• سبعون غراماً من الطحين الأبيض.
• برش الليمون (اختياري).

مكونات الحشوة:

• ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الماسكربون.
• مئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
• ستون غراماً من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
• برش حبة من الليمون الأخضر.

تشكيلة من الفواكة:

• التوت البري الأحمر.
• التوت البري الأسود.
• الشوكولاتة الذائبة -لدهن وسط التوليب-.
• الفراولة.
• الكيوي.
• المانجا.
• الباشن الفروت -حسب الذوق-.
• مربى المشمش -لدهن الفواكة-.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع كل من: جبنة الماسكربون ، والسكر، وبرش الليمون، وعصير الليمون في وعاء وخفقهما معاً جيداً
• وضع الكريمة الطازجة في وعاء آخر وخفقها باستخدام سباتولا ثمّ خلط الجبنة مع الكريمة المخفوقة.

تحضير العجينة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، ثمّ وضع الزبدة مع السكر في وعاء وخفقهما باستخدام خفاقة يدوية أو ملعقة خشب ثمّ إضافة بياض البيض غير المخفوق ثمّ الطحين، وبرش الليمون وخفق الخليط جيداً حتى يتجانس ويصبح ناعماً.
• أخذ كمية من العجين تقريباً بمقدار ملعقة كبيرة وبسطها باستخدام سباتولا على شكل دائري فوق الصينية المغطاة بورق الخبز وإدخالها مباشرة إلى الفرن ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• إخراج العجينة المخبوزة من الفرن ووضعها مباشرة فوق أكواب مقلوبة لإعطائها شكل التوليب أو إدخالها وسط زبديات مناسبة الحجم ثمّ تركها لتبرد تماما حتى لا تتكسر.
• دهن كل وسط حبة من التوليب بطبقة من الشوكولاتة الذائبة وتركها لتتماسك ثمّ حشوها بكمية من الكريمة وتزيينها بالفواكة حسب الرغبة وتقديمها جاهزة.

سلطة الفواكه التايلاندية

المكوّنات

• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• عصير حبّتين من الليمون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• ثلاث حبات من نجمة اليانسون.
• رشة من الملح.
• ست حبات من الليتشي المقشر المقطع إلى قطع كبيرة والمفرغ من النوى.
• كوبان من الأناناس الطازج والمفرغ من البذور والمقطع إلى مكعبات.
• كوبان من الشمام المقطع إلى مكعبات.
• كوبان من المانجو المقشرة والمفرغة من البذور والمقطعة إلى كرات.
• جوز الهند مبشور للتقديم -اختياري-.

طريقة التحضير

• وضع حليب جوز الهند، وعصير الليمون، وبشر الليمون الأخضر، والسكر، ونجمة اليانسون، والملح في وعاء كبير وخلطهما جيداً.
• إضافة الليتشي، والأناناس، والشمام، والكنتالوب، والبابايا، والمانجو إلى الوعاء وتقليب الخليط برفق ليتغلف بحليب جوز الهند ثمّ تغطية الوعاء وحفظه بالثلاجة لمدّة ساعة واحدة تقريباً أو أكثر قبل التقديم.
• إزالة اليانسون النجمي وحفظه جانباً للتقديم ثمّ نقل سلطة الفواكة إلى كؤوس، أو صحون مناسبة الحجم ثمّ وضع نجمة اليانسون، وجوز الهند المبشور على الوجه حسب الرغبة وتقديمها جاهزة.

سلطة الفواكة

المكوّنات

• خمسة أكواب من عصير البرتقال.
• حبة من البرتقال المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس حبات من الفراولة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من التفاح المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبّتان من المانجو المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوبان من العنب.
• حبّتان من الكيوي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف حبة من الأناناس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات الآتية: عصير البرتقال، والبرتقال، والفراولة، والتفاح، والمانجو، والعنب، والكيوي، وقطع الأناناس في وعاء ومزجهما معاً ثمّ وضعها في الثلاجة لتبرد ثم تقديمها جاهزة.