طريقة عجن طحين القمح

خبز القمح

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• كوب من حليب الرائب المسخن حتى درجة حرارة خمس وأربعين درجة مئوية.
• نصف كوب من طحين القمح البر بالنخالة.
• ربع كوب من الشوفان.
• ملعقتان من زيت دوار الشمس.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من الشعير.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة في طبق صغير ثمّ إضافة الزيت، واللبن الرائب إليها وتغطية الوعاء بالبلاستيك وتركه مدّة عشر دقائق.
• وضع الشوفان، والطحين في وعاء آخر وخلطهما جيدًا ثمّ إضافة مزيج الخميرة إلى الخليط والخلط جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة حتى يصبح الخليط متماسكًا قليلًا والعجن مدّة عشر دقائق باستخدام اليدين.
• دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة فيه وتركها حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ لمدّة تتراوح من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة.
• إحضار وعاء خبز مناسب ودهنه بالزيت ووضع العجينة فيه وتركها مرة ثانية حتى تختمر ويزداد حجمها.
• وضع الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يسخن.
• رشّ العجين بالقليل من الماء ثمّ خبزها لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة في الفرن ثمّ رفع الخبز من وعاء الخبز ووضعه على شبك الفرن ورشّه بالقليل من الماء مرة ثانية والاستمرار بالخبز لمدّة خمس دقائق إضافية حتى يصبح جاهزًا.

بان كيك طحين القمح بالحبة الكاملة

المكوّنات

• سبع ملاعق كبيرة من الحليب خالي الدسم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• مئة غرام من طحين القمح كامل الحبة.
• بيضة.

مكوّنات الحشوة:

• نصف موزة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي خالي الدسم والمخلوط مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف حبة من الإجاص مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والزيت، والطحين كامل الحبة، والبيض في وعاء والخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• وضع مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن وتحمير البان كيك فيها وقلبه على الجهة الأخرى لمدّة دقيقة ثمّ وضعه في وعاء وتغطيته حتى يبقى دافئًا وتكرار نفس الخطوة حتى انتهاء كمية المزيج المتبقي.
• وضع قطعة من البان كيك الناضجة على طبق التقديم ثمّ توزيع اللبن الرائب عليها بالإضافة إلى الإجاص، والموز وتقديمها.

كوكيز بدقيق القمح الكامل

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من دقيق القمح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح.
• نصف كوب من السكر البني.
• ثلث كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر، ودقيق القمح، وبيكربونات الصوديوم، والملح، ونخالة القمح، والسكر البني معًا وإضافة الزبدة إلى المكوّنات والفرك جيدًا بالأصابع ثمّ إضافة الحليب تدريجيًا والخلط دون عجن.
• تشكيل الخليط على شكل أسطوانة ولفها بورق من البلاستيك ثمّ وضعها في الثلاجة مدّة ساعة وإخراجها منها وتقطيعها على شكل شرائح.
• وضع الشرائح على صينية مبطنة بورق الزبدة وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 190 درجة مئوية ولمدّة اثنتي عشرة دقيقة حتى تتحمر الأطراف ويكون المنتصف طريًا ثمّ وضعها على رف شبكي وتزيينها بالشوكولاتة الذائبة.