كيفية صنع كعكة

كعكة الفانيليا والحليب

المكوّنات

• كوبان وربع كوب من الدقيق.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• حبتان متوسطتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة الليّنة أو السمن النباتي.
• كوب وثلث كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي الخاص في الفرن في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز قالبين مستديرين بمقاس 20 سنتيمترًا، وتبطين القالبين بالسمن، ورشهما بالدقيق.
• وضع السكر والدقيق والحليب والبيض والفانيليا والسمن والملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة مدّة دقيقتين حتّى يتكون خليط ناعم متجانس.
• توزيع خليط الكيك بالتساوي في القالبين.
• إدخال القالبين إلى الفرن مدّة خمس وعشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في منتصف الكيك، فإن خرج نظيفًا فهذا دليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانبًا حتّى يبرد لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ قلب الكيك على قاعدة من الكرتون أو على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد بشكلٍ تام.
• وضع الكيك في طبق التقديم وتزيينه بالكريمة، ثمّ وضع الطبقة الثانية منه وتوزيع الكريمة على سطح الكيك وحوافه، ثمّ حفظ الكيك في الثلاجة ثمّ تقديمه.

كعكة الأناناس

المكوّنات

الطبقة العلوية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثماني شرائح من الأناناس الطازج.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• نصف كوب من السكر البني المعبأ.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• حبتان من البيض.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مئة وعشرة غرامًا من الزبدة غير المملحة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.

طريقة التحضير

• دهن جميع شرائح الأناناس بالزبدة المذابة، وشيّها على الشواية حتّى تتحمص قليلًا، ثمّ رفعها عن الشواية ووضعها جانبًا.
• خلط الكريمة مع القرفة والسكر البني والزبدة في مقلاة معدنية، ووضعها على الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• طهي خليط السكّر البني حتّى يصل إلى درجة الغليان، ثمّ رفعه عن النار، ووضع شرائح الأناناس في المقلاة في المنتصف بحيث تكون على شكل دوائر، ثمّ تركها جانبًا.
• خلط جميع المكوّنات الجافة معًا وهي: البيكنج باودر والملح والفانيليا والبيكنج صودا.
• خلط الحليب والبيض والزبدة واللبن الرائب معًا.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقهما معًا على سرعة بطيئة، ثمّ إضافة خليط الرائب، ثمّ إضافة خليط الدقيق بشكلٍ تدريجي، ومزج الخليط جيدًا حتّى يصبح ناعمًان ثمّ فرد العجين ليصبح بسماكة متساوية على شرائح الأناناس الموجودة في المقلاة.
• خبز كعكة الأناناس على القسم غير المباشر لدرجة الحرارة، بحيث يُخبز على درجة حرارة متوسطة تساوي 180 درجة مئوية، مع إغلاق غطاء الفرن مدّة نصف ساعة حتّى يصبح سطح الكعكة ذهبيًا مائلًا إلى البني.
• تمرير سكين صغيرة حول حواف الكيك لإخراجه من الصينية، ثمّ قلبه على صحن تقديم، وتقطيعه إلى شرائح باستخدام سكين حادّة، وتقديمه مع الكريمة المخفوقة.