طريقة عمل عجينة هشة للبيتزا

عجينة البيتزا

تعد عجينة البيتزا من أهم المكوّنات التي يعتمد عليها نجاح تحضير البيتزا، سواءً في البيت أو المطعم، وقد تستخدم في تحضير العديد من أنواع الفطائر والمعجنات الأخرى، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة باختلاف المكوّنات المستخدمة في تحضيرها وخصوصاً الطحين والخميرة، والوقت اللازم لتخمرها لما هو متعارف عليه والذي يترامح بين نصف ساعة إلى ساعتين، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق لعمل عجينة هشة للبيتزا.

عمل عجينة هشة للبيتزا

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة افورية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من القطر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوب من اللبن الزبادي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• ضعي الحليب في وعاء، وأضيفي الخميرة، والماء، والقطر، والزبادي، وحركيهما جيداً.
• أضيفي كوبين من الدقيق، واعجنيها جيداً، واتركيها مدّة ربع ساعة حتّى تتخمر.
• أضيفي الزيت وما تبقى من دقيق، واعجنيه جيداً، واتركيه مدّة ساعة حتّى ترتاح.

عجينة بيتزا هشة بالزبدة

المكوّنات:

• كيلوغرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• مئة وثمانون غراماً من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• مئتا غرام من الزبدة النباتية المذابة.
• مئة غرام من الزيت النباتي.
• مئتا غرام من زيت الزيتون.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير:

• ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي السكر، والحليب، والملح، واخلطي جيداً.
• أضيفي زيت الزيتون، والزيت النباتي إلى المزيج، وافركيه جيداً حتّى يتداخل.
• أضيفي الزبدة، والخميرة، والبيض، ولبن الزبادي، والماء، واعجني المكوّنات جيداً، وغطيها بقطعة من النايلون، واتركيها مدّة 40 دقيقة حتّى ترتاح.

عجينة بيتزا بالزعتر

المكوّنات:

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• أربع ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.

طريقة التحضير:

• ضعي كافة المكوّنات الجافة في وعاء، وحركيها جيداً.
• أضيفي كافة المكوّنات السائلة، واعجنيها حتّى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ثمّ أتركيها حتّى ترتاح وتتخمر.