طريقة عمل صينية اللحم بالبطاطس

صينية اللحم بالبطاطس

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام لحم مفروم.
• كيلو غرام بطاطس مسلوقة.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
• نصف كوب حليب دافئ.
• نصف كوب بقسماط مطحون.
• بصلة مفرومة.
• بيضة.
• زبدة.
• بهارات لحم، فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقليب البصل مع الزبدة في وعاء على النار إلى أن يذبل.
• إضافة اللحم وتحريكه إلى أن يتحمّر، ثمَّ تتبيله ببهارات اللحم والفلفل الأسود والملح.
• هرس البطاطس بمطحنة الخضروات، وخفق البيضة باستخدام الشوكة.
• وضع البيضة المخفوقة فوق البطاطس، وعجنهما جيداً، ثم وضع البقسماط.
• دهن صينية الفرن بالزبدة، ثم رشّها بالبقسماط بحيث يُبطّنها بشكل كامل.
• وضع طبقة من البطاطس في الصينية، وتمهيدها بأصابع يد مُبلّلة بالماء، ثمَّ وضع طبقة من اللحم، ثمَّ طبقة أخرى من البطاطس، وتمهيدها ثانية بالأصابع.
• تقطيع الصينية باستخدام سكين ساخن حتى يخترق جميع الطبقات.
• خلط الحليب مع الفلفل الأسود والملح، ووضعه فوق صينة البطاطس، ثمَّ توزيع الجبنة على الوجه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن مدَّة عشرين دقيقة، ثمَّ تقديمها.

صينية اللحم بالبطاطس والخضار

المكوِّنات

مكوِّنات خليط اللحم:

• أربعمئة غرام لحم مفروم فرماً ناعماً.
• كوب ذرة صحيحة.
• نصف كوب بازيلاء.
• جزرتان مُقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.

• كزبرة يابسة مطحونة.
• كمون مطحون.
• ريحان مجفّف.
• أوريجانو مجفّف.
• بهار مشكل.

مكوِّنات خليط البطاطس:

• ثلاث حبّات كبيرة بطاطس مسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان جبن رومي أو بارميزان ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة مُذابة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللحم:

• تسخين الزيت في في وعاء على النار، ثمَّ إضافة اللحم وتحريكه حتى يجفّ.
• إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
• إضافة الذرة والبازيلاء، والجزر وجميع البهارات، والتحريك حتى تختلط المكونات، ثمَّ تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة مدَّة عشر دقائق.
• وضع خليط اللحم في طبق الفرن.

تحضير خليط البطاطس:

• هرس البطاطس، ثم وضع الجبن والحليب، والزبدة والفلفل الأبيض والملح فوقها، وتقليب المكوِّنات معاً حتى تُصبح البطاطس طريّة وخفيفة.
• توزيع البطاطس فوق اللحم في الطبق، وزخرفتها بطرف الملعقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• وضع الطبق في الفرن مدَّة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمّر البطاطس.