كيفية عمل صينية بطاطس بالفراخ

صينية الدجاج والبطاطس بالثوم والليمون

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج مقطع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس، مقطعة لأصابع سميكة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• عشرة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• إحضار صينية عالية الحافة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن لمئة وثمانين درجة مئوية.
• غسل الدجاج جيداً ووضعه في الصينية.
• نثرالملح، الفلفل، البهار، الشطة والكزبرة فوق قطع الدجاج.
• وضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتغير لون الدجاج.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة.
• قلي شرائح البطاطس، ثمّ باستعمال ملعقة ذات ثقوب نقل البطاطس وتوزيعها على الدجاج في الصينية.
• وضع عصير الليمون، والثوم والزيت في طبق عميق وتقليبهم.
• توزيع خليط الثوم والزيت على الدجاج والبطاطس، وإضافة نصف كوب من الماء.
• تغليف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ وضع الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
• التخلص من ورق الألمنيوم وإعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تقديم صينية الدجاج والبطاطس مع الأرز الأبيض أو الخبز.

دجاج مع البطاطس في الفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة لأرباع.
• خمسة فصوص من الثوم المقشر والمفروم.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.
• قشر حبتين مبشورتين من الليمون.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة ومحمرة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير.
• إضافة كل المقادير إلى الدجاج ونقعه.
• وضع الدجاج والبطاطس في صينية خبز.
• صب التتبيلة على قطع الدجاج.
• وضع الدجاج في فرن ساخن لمدة ثلاثين دقيقة على نار عالية الحرارة، ثمّ خفض درجة الحرارة، ووضع ورق الألمنيوم على صينية الخبز.
• رفع الصينية من الفرن بعد ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.

صينية الدجاج والبطاطس بالأعشاب

المكونات

• ثلث كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزبدة الليّنة.
• أربع فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم.
• نصف ملعقة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من صدر الدجاج (ستمئة غرام).
• خمسمئة غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة شرائح كبيرة.
• خمسمئة غرام من عيدان الفاصولياء الخضراء.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة، المرق، والثوم، والبقدونس، والزعتر، وإكليل الجبل في وعاء عميق.
• صفّ قطع الدجاج في صينية الخبز، وتوزيع قطع البطاطس حولها.
• سكب نصف كوب من صلصة الأعشاب فوق الدجاج والبطاطس.
• رشّ قليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة مئتان لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقليب قطع الدجاج بحذر على الجانب الآخر.
• إضافة الفاصولياء الخضراء وبقية كمية صلصة الأعشاب وإعادة الصينية للفرن لمدة عشر دقائق أخرى، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

صينية الدجاج والبطاطس بالكريمة

المكوّنات

• ملعقتان من زيت الزيتون.
• سبعمئة غرام من فخد الدجاج منزوع الجلد.
• قليل من الملح والفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمسمئة غرام من البطاطس المقطعة شرائح إلى عريضة.
• مئتا غرام من الفطر، مقطع أنصاف.
• أوراق مفرومة من عودين من إكليل الجبل.
• كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من القشطة.
• كوبان من السبانخ الطازج، مقطع.
• ثلثا كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• رشّ قليل من الملح والفلفل الأسود على جانبي قطع الدجاج.
• تقليب أفخاذ الدجاج مع قليل من زيت الزيتون على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق لكل جانب، ثمّ وضعها في جانباً.
• وضع بقية كمية الزيت في المقلاة ورفع النار إلى حرارة متوسطة.
• إضافة البصل والثوم وتقليبها لمدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة قطع البطاطا وتقليبها لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثمّ إضافة الفطر وتقليبه لمدة ثلاث دقائق أخيرة.
• إضافة مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك، ثمّ إضافة إكليل الجبل ورشّ قليل من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة القشطة وتحريكها جيداً حتى تتجانس مع الصلصة.
• صف قطع الدجاج في صينية الخبز، ثمّ سكب الصلصة عليها، وإدخالها للفرن لمدة خمس عشر إلى عشرين دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
• إضافة ورق السبانخ والجبن وتقديمها مباشرة.