طريقة عمل عجينة سمبوسة رمضان

فطائر السمبوسة

تعد فطائر السمبوسة من الوجبات الأساسيّة التي يمكن تناولها في المساء، أو الصباح، أو خارج المنزل، وتمتاز مائدة الإفطار في رمضان بوجودها كطبق من المقبلات، ولتحضير الفطائر خيارات متعددة، إذ تحشى بالبصل واللحم، أو بالسبانج، أو بالجبن، أو بالدجاج، وتتميز بمذاقها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها وتجهيزها، وتعتمد في نجاحها على عجينتها، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة سمبوسة رمضان

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• بيضتان.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ.
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق في وعاء كبير مع السكر، والملح، والبيكنج باودر.
• نضيف كافة المكوّنات السائلة إلى المزيج، ونعجن جيداً حتّى تتماسك مع إضافة الماء كي نحصل على عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نغطيها ونتركها جانباً في مكان دافئ كي ترتاح.
• نفرد كرات العجين ثمّ نقسمها إلى دوائر بالحجم الذي نرغب فيه.
• نحضر الحشوة التي نفضلها ونحشو العجين.

عجينة سمبوسة مقرمشة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• جبن موزاريلا مبشور، وبقدونس، وبيض للحشوة.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ونضيف الزيت، والملح، والماء، ونخلط المكوّنات جيداً من خلال اليد حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• ندعك العجينة مدّة خمس دقائق حتّى تصبح ليّنة، ثمّ نتركها جانباً مدّة خمس عشرة دقيقة كي ترتاح.
• نقطع العجينة إلى ست قطع متساوية الحجم، ثم نشكّلها إلى أقراص بواسطة اليد.
• نفرد كلّ قرص لدائرة كبيرة الحجم، ونضع الأقراص فوق بعضها البعض مع مراعاة دهن كلّ قطعة بكمية مناسبة من الزيت والدقيق.
• نضغط على الأطراف جيداً، ثمّ نفرد العجينة مرة أخرى كي نحصل على رغيف رقيق.
• نضع العجينة في مقلاة ساخنة على النار، ونتركها مدّة دقيقتين حتّى تنضج من الجهة الأولى.
• نقلب العجينة للجهة الثانية حتى تنصج ثمّ نبعدها عن النار،ونقطّعها إلى مثلثات بحجم متساوٍ.
• نخلط البقدونس والجبن جيداً، ثمّ نضع كمية قليلة من الحشوة على طرف كلّ مثلث، ونلفّه على شكل رول.
• نغلق الأطراف بكمية قليلة من مخفوق البيض، ثمّ نقليها بزيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر وتنضج.