طريقة عمل بيض بندكت

القيمة الغذائية للبيض المسلوق

بيض بينديكت مسلوق مع سمك السلمون المدخن

المكوّنات

• بيضتان.
• رغيفان من خبز التوست الأسمر.
• مئة غرامٍ من سمك السلمون المدخن.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• صفار بيضتين.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة هولنديز:

• ملء قاعدة الغلاية المزدوجة بالماء، مع التأكد من أن الماء لا يلمس الوعاء العلوي.
• غلي الماء في الغلاية المزدوجة على نار منخفضة الحرارة.
• خفق صفار البيض في طبق عميق مع إضافة نصف ملعقة كبيرة من الماء، وعصير الليمون والفلفل الأسود، وسكب الخليط في الوعاء العلوي للغلاية.
• إضافة زيت الزيتون إلى خليط صفار البيض، بإضافة ملعقة كبيرة أو ملعقتين بين الحين والآخر مع الخفق المستمر للصفار.
• إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ صلصة الهولنديز بأن تصبح سميكة.
• الاستمرار بالخفق إلى أن تندمج كامل كمية زيت الزيتون مع صفار البيض، ثمّ إضافة القليل من الملح مع الخفق المستمر.
• رفع صلصة الهولنديز عن النار، وتغطية الوعاء للمحافظة على الصلصة دافئة.

سلق البيض:

• ملء قدر كبير بـالماء، ووضعه على نار منخفضة الحرارة، وإضافة الخل إلى الماء.
• كسر البيض بهدوء في الماء المغلي، وتركه يسلق لمدة دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق تقريباً، مع المحافظة على بقاء الصفار طرياً في المنتصف.
• إخراج البيض المسلوق من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقبة، ووضعه على طبق دافئ.
• وضع خبز التوست المحمص الأسمر في طبق تقديم مناسب، ووضع السلمون فوق التوست، ثمّ وضع البيض المسلوق على الوجه فوق السلمون، وتوزيع صلصة الهولنديز فوقه، وتقديم الطبق مباشرة.

بيض‭ ‬مسلوق‭ ‬محشو

المكوّنات

• أربع بيضات مسلوقة جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• قطعة من نقانق اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشورة.

طريقة التّحضير

• تقطيع ‭ ‬البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬بالطول‭ ‬إلى‭ ‬نصفين، وتفريغ ‬الصفار‭ ‬من‭ ‬‬البيض، ووضعه في طبق عميق.
• هرس صفار البيض بالشوكة، وإضافة المايونيز، والخردل، والجبن والنقانق، وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، ووضع خليط الحشوة في أنصاف البيض المقطعة.
• وضع أنصاف البيض المحشوّة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.

البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬مع‭ ‬صوص‭ ‬الجبن

المكوّنات

• أربع بيضات.
• نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب من الجبن المفضل.

طريقة التّحضير

• تسخين‭ ‬الكريمة‭ ‬مع‭ ‬الجبن والخردل‭ ‬في‭ ‬مقلاة على نار هادئة إلى أن يذوب الجبن.
• سلق البيض بدون القشر في ماء مغلي مع الخل.
• وضع التوست في طبق تقديم، ووضع أوراق السبانخ فوقه، ثمّ وضع البيض المسلوق فوقه.
• سكب صوص الجبن فوق البيض، وتقديم الطبق مباشرة.