طريقة عمل بيض البندكت

القيمة الغذائيَّة للبيض

بيض البندكت مع شرائح اللحم المقدد وصلصة ورسيستيرشاير

المكوّنات

• صفار أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من صلصة رسيستيرشاير.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كوب من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثماني بيضات.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ثمان شرائح من لحم الخروف المُقدّد.
• أربع قطع من الكعك الإنجليزية المُقسّم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• القليل من الثوم المفروم للتزيين.

طريقة التّحضير

• ملء الجزء السفلي من غلايّة مزدوجة بالماء، والتأكد من أن الماء لا يمس قاعدة المقلاة العلوية.
• تسخين الماء على نار هادئة، وخفق صفار البيض مع عصير الليمون، في الجزء العلوي من الغلاّية المزدوجة، وإضافة الفلفل الأبيض، صلصة ورسيستيرشاير وملعقة كبيرة من الماء.
• إضافة الزبدة المذابة إلى خليط صفار البيض مع الخفق المستمّر، وإضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ الصلصة بالتماسك.
• الاستمرار في الخفق إلى أن يتم دمج كامل الزبدة مع الخليط، وإضافة الملح (حسب الرغبة).
• رفع الغلاّية عن النار وتغطية الصلصة للمحافظة عليها دافئة.
• تسخين كميّة وافرة من الماء في قدر عميق مع إضافة الخل على نار منخفضة الحرارة.
• كسر البيض بهدوء في الماء وسلقه لمدّة ثلاث دقائق تقريباً مع ترك الصفار طرياً.
• إخراج البيض المسلوق من الماء ووضعه في طبق دافئ.
• تشويح اللحم المُقدّد مع القليل من الزبدة.
• وضع الكعك المُحمّص مع الزبدة الطريّة في طبق تقديم مناسب ووضع شريحة من اللحم المُقدّد فوقها تليها بيضة مسلوقة
• وضع قطعة ثانية على جانب البيض المسلوق، وتوزيع الصلصة مع الثوم المفروم على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.

بيض البندكت مع سمك السلمون المدخن

المكوّنات

• بيضتان متوسطتا الحجم.
• صفار بيضتين.
• مئة غرامٍ من سمك السلمون المدخن.
• شريحتان من خبز التوست الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الماء.
• رشّة الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• ملء قاعدة الغلاية المزدوجة بالماء، مع التأكد عدم ملامسة الماء للوعاء العلوي، وغلي الماء في الغلاّية على نار منخفضة الحرارة.
• خفق صفار البيض مع نصف ملعقة كبيرة من الماء، عصير الليمون والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ سكب الخليط في الوعاء العلوي من الغلاية.
• إضافة زيت الزيتون إلى خليط صفار البيض المخفوق، بإضافة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقتين في المرة الواحدة مع الخفق المستمر.
• إضافة مقدار ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء الساخن عندما تبدأ الصلصة بأن تصبح كثيفة.
• الاستمرار بالخفق إلى أن يتكوّن خليط متجانس، مع إضافة الملح والخفق المستمر.
• رفع صلصة الهولنديز عن النار، وتغطية الوعاء، وتركه جانباً.
• ملء قدر عميق بكمية من الماء، وتسخينه على نار هادئة مع إضافة الخل.
• كسر البيض بخفة في الماء المغلي، وسلقه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع المحافظة على ترك الصفار طريّاً.
• إخراج البيض المسلوق من الماء المغلي بواسطة ملعقة مُثقّبة، ووضعه في طبق جانبي.
• وضع خبز التوست المُحمّص في طبق تقديم واسع ووضع السلمون فوق التوست، ثمّ إضافة بيض البندكت فوق السلمون.
• توزيع صلصة الهولنديز على الوجه، وتقديم طبق بيض البندكت ساخناً.