طريقة عمل دجاج البروستد

دجاج البروستد

المكوّنات

• كيلوغرام دجاج مقطّع.
• كوبان لبن خاثر.
• ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة ميرمية ناعمة.
• كوب دقيق.
• نصف كوب نشا.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع كوب حليب.

مكوّنات البهارات

• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقة صغيرة أجينوموتو "ملح صيني".
• ربع ملعقة صغيرة حمض الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

طريقة التحضير

• وضع كل من: اللبن، والأوريجانو، والميرمية، والريحان في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات معًا بالشوكة لتختلط جيدًا، وإضافة الدجاج إليها وتقليبه جيدّا بالخلطة ليتغطّى تمامًا بها.
• تغليف الطبق بقطعة نايلون ووضعه في الثلاجة ساعتين أو ليلة كاملة.
• وضع كل من: الدقيق، والنشا، والبابريكا، والشطّة الناعمة، والشطة المجروشة، والزنجبيل، والبصل، والثوم، والأجينوموتو "الملح الصيني"، وحمض الليمون، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، وتقليب المكوّنات معًا بالشوكة لتختلط جيدًا.
• إضافة الحليب والبيض في طبق عميق، وخلطهما معًا باستخدام المضرب الشبكي اليدوي.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاع الزيت ما يقارب خمسة سنتيمترات تقريبًا، ورفع الزيت على نار متوسطة.
• غمس قطع الدجاج في خليط الدقيق، وتقليب القطع جيدًا في الدقيق لتتغطى تمامًا، ثمّ وضع القطع في خليط البيض وتقليبها جيدًا لتتغطى بطبقة وفيرة منه، وإعادة القطع إلى خليط الدقيق وتقليبها عدة مرات لتصبح مغلفة بطبقة وفيرة منه.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن مباشرةً، وتكرار الخطوة مع جميع قطع الدجاج.
• تخفيف النار تحت المقلاة وتغطيتها بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو بغطاء شبك معدني، وترك الدجاج حتى ينضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق وتقليبه عدة مرات بالملقط أثناء القلي حتى يُصبح ناضجًا تمامًا ومقرمشًا.
• نقل قطع الدجاج الناضجة من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمه مع الكتشاب أو صلصة الثوم.