طريقة عمل صوص جبنة

القيمة الغذائيَّة لصُوص الجّبنة

صُوص جِبنة الشّيدر

المكوِّنات

• ثلث كوب مِن جبنة الشيدر.
• كوب من الحليب قليل الدسم.
• أربع مَلاعق صغيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

• خفق ربع كوب من الحليب مع الطحين في قِدر صغير الحجم باستعمال مضرب شبكي يدوي على شُعلة نار مُتوسطة الحرارة.
• إضافة كمية الحليب المتبقية إلى القدر، والتحريك المتواصل إلى أن يغلي المزيج، وبعد ذلك يُرَش بالملح.
• طهي مزيج الحليب على نار هادئة لمدّة دقيقتين إضافيتين إلى أن يغلظ قوام المزيج ويتماسَك قليلاً.
• رفع القدر عن النَّار، ثمّ يتم إضافة الجبنة ورش القليل من الفلفل، وتُحرّك الصلصة بملعقة طعام لحين ذوبانها كليّاً.
• ترك الصلصة لتبرد على طاولة المطبخ، ثمّ تُقدّم او تُحفظ في الثلاجة لحين استخدامها.

صُوص جبنة رُوكفور

المكوِّنات

• مئتا غرامٍ من جبنة روكفور.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم الناشف.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• تشكيلة من خضراوات السلطة -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• وضع الجبنة في طبقٍ عميق، وتفتيتها إلى أن تُصبح ناعمة جداً باستعمال الشوكة.
• إضافة بقية المكونات، ومواصلة التقليب بالشوكة حتى الحصول على صلصة مُتجانسة تظهر فيها بعض القطع الصغيرة من الجبنة (في حال الرغبة في الحصول على صلصة كريميَّة لا يظهر فيها فتات الجبن، يَجب وضع كلّ المقادير في آنٍ واحد بوعاء مُحضّرة الطعام أو في إبريق الخلاط الكهربائي، والخلط إلى حين تجانُس المكونات تماماً).
• تذوُّق الطعم وإضافة بعض الملح أو الفلفل أو المزيد من عصير الليمون حسب الحاجة.
• إضافة بعض الحليب للحصول على صلصة سائلة القوام أكثر، وفي حال إرادة صلصة ثقيلة القوام يجب مراعاة إضافة المزيد من المايونيز.
• وضع الصلصة في طبق زجاجي نظيف، أو في برطمان مُخصّص لتخزين الصلصات.
• حفظ برطمان صلصة الجبنة في الثلاجة محكماً إغلاقه، مع ضرورة استهلاك صوص الجبنة خلال ثلاثة أيام، ويجب رجّ البرطمان جيداً قبل كلّ استعمال لكي تتوزع المكونات بشكل متساوي.
• رص تشكيلة خضراوات السلطة في طبق مناسب، وتوزيع بعض الصلصة فوقها.
• تقليب السلطة بخفّة كي تتوزع الصلصة جيداً، مع الحرص على إضافة الصلصة قبل تناول السلطة مباشرة حتى لا تذبل الخضراوات وتفقد طعمها الشهي الطازج.

البيض المَسلوق مع صُوص الجّبنة

المكوِّنات

• بيضتان مَسلوقتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف كوب من السبانخ المسلوقة.
• أربع شرائِح مِن خبز التوست.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب من جبنة غاودا.

طريقة التَّحضير

• تسخين ‬كريمة‭ ‬الخفق مع‭ ‬الخردل‭ ‬والجبنة‭ ‬في‭ ‬مقلاة متوسطة الحجم إلى‭ ‬أن‭ ‬يذوب‭ ‬الجبن تماماً ويُصبح كريمي القوام‭.‬
• سلق‭ ‬البيض دون قشره في‭ ‬المَاء‭ ‬المغلي‭ ‬مع ثلاث‭ ‬ملاعق‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الخل‭.‬
• وضع‭ ‬البيض‭ ‬المسلوق‭ ‬على‭ ‬السبانخ‭ ‬و‬شرائح‭ ‬التوست‭ ‬وصب‭ ‬صوص‭ ‬الجبن‭ ‬عليه.