طريقة صنع الكاكاو

طريقة صنع مسحوق الكاكاو

المكوّنات

• كمية من قرون الكاكاو -حسب الرغبة-.

طريقةُ التحضير

• فتح قرون الكاكاو واستخراج حبوب الكاكاو.
• وضع حبوب الكاكاو المستخرجة من القرون في وعاء مبطّن بأوراق الموز وتغطيتها وتركها لمدّة ثلاثة أيام حتى تخمّرها.
• تجفيف حبوب الكاكاو في الشمس لعدّة أيام.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وعشرين درجة مئوية.
• وضع حبوب الكاكاو المجففة في صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة.
• إدخال حبوب الكاكاو إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تحميصها.
• إخراج حبوب الكاكاو المحمصة من الفرن ثمّ الضغط على الحبوب وإزالة القشور الخارجية لها.
• وضع حبوب الكاكاو المقشرة في معالج الطعام على دفعات صغيرة وتشغيل المعالج حتى الحصول على مسحوق الكاكاو.
• وضع مسحوق الكاكاو في علبة محكمة الإغلاق ثمّ استخدامه في الحلويات المتنوعة.

كيكة الكاكاو مع صلصة الكاكاو

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوبان من الطحين وآخران من السكر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا وأخرى من الفانيلا السائلة.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب ونصف من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة الكاكاو:

• أربعمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
• نصف كوب من السكر وآخر من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقةُ التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
• تحضير قالب للخبز له فتحة في المنتصف ثمّ دهنه بالزبدة بإستخدام الفرشاة ورشه بالطحين ثمّ وضعه جانباً.

تحضير الكيك:

• نخل المكوّنات الجافة من ملح، بيكربونات الصودا والطحين في وعاء ووضعه جانباً.
• وضع مسحوق الكاكاو، اللبن والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ذوبان الكاكاو وتسخين الخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.
• وضع خليط الكاكاو وخليط الطحين في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة حتى إندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الفانيلا، البيض والسكر إلى خليط وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط لمدة دقيقتين حتى تجانس المكوّنات واختفاء البيض وتكوين خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز مع تسوية سطحه.
• إدخال قالب الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه حتى نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الكاكاو:

• وضع الفانيلا، القرفة، السكر، بودرة الكاكاو ولبن الزبادي في قدر.
• وضع القدر على نار هادئة وتسخين الخليط لمدّة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى تكوين الصلصة.
• إزالة صلصة الكاكو عن النار ووضعها جانباً.
• قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثم توزيع صلصة الكاكاو عليه وتقسيمه وتقديمه.

ليزي كيك بالكاكاو

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان صغيران من كلٍ من:
• كوبان من مسحوق الكاكاو.
• علبتان من البسكوت السادة.

• الزبدة الذائبة.
• الحليب الجاف.
• السكر البودرة.

طريقةُ التحضير

• وضع حبات البسكوت في معالج الطعام وتشغيل المعالج حتى طحن البسكوت أو طحنه باليد.
• وضع الفانيلا، السكر، الحليب، الكاكاو والزبدة الذائبة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتى تجانس المكونات جيداً.
• إضافة البسكوت بالتدريج إلى خليط الكاكاو والخلط المستمر للخليط حتى تكوين عجينة متماسكة.
• وضع عجينة البسكوت في كيس بلاستيكي أو على ورق النايلون وتشكيلها على شكل إسطواني ثمّ وضع لفافة الليزي كيك في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إخراج لفافة الليزي كيك من الثلاجة وإزالة ورق النايلون عنها ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقطيعها بسكينة حادة إلى حلقات دائرية ثمّ تقديمها مباشرة مع القهوة العربية.