طريقة عمل الذرة بالزبدة والليمون

ذرة حارة

المكونات

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الذرة المسلوقة.
• حبة صغيرة من البصل المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• فص واحد من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• قرن صغير من الفلفل الحار المقطع.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية: البصل، الثوم، الكزبرة، الملح، الكمون والفلفل الأسود في وعاء الهاون وهرسها حتى تصبح ملساء.
• وضع الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم ثم رفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة وتسخن ثم إضافة المكونات المهروسة إلى المقلاة وطهيها على النار لمدة خمس دقائق حتى تنتشر رائحة البهارات.
• إضافة الشطة والذرة إلى المقلاة وتقليب المكونات برفق لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً ثم إضافة الكزبرة وعصير الليمون.
• رفع الذرة الحارة عن النار وتقديمها جاهزة إلى جانب طبق مشاوي أو كوجبة خفيفة.

ذرة مشوية مع زبدة الثوم والليمون

المكونات

• من عشرة أكواز إلى خمس عشرة كوزاً من الذرة مع القشور.

مكونات صلصة زبدة الذرة:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص كبيرة مهروسة من الثوم.
• نصف كوب من الزبدة أو ما يعادل ثماني ملاعق كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• إزالة رأس وقيعان قشور الذرة مع حرق أجزاء الشعر الموجودة داخلها دون التقشير ثم وضعها في قدر وغمرها بالماء ونقعها لمدة عشرين دقيقة قبل الشواء.
• تصفية الذرة من الماء وترتيبها فوق الشواية وشويها على درجة حرارة مئتين وأربعة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريباً مع تقليبها كل خمس دقائق حتى يصبح لون القشور أسود من جميع الجوانب.
• وضع الزبدة في قدر صغير الحجم ورفع القدر على نار هادئة ثم إضافة أربعة فصوص مهروسة من الثوم وتشويحه قليلاً (أثناء عملية الشوي).
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، السكر والملح إلى الثوم وتقليب المكونات على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
• إخراج الذرة عن الشواية وإزالة قشورها برفق دون تمزيقها حتى يتم استخدامها كمقبض على الذرة.
• دهن حبات الذرة المشوية بمزيج الزبدة باستخدام فرشاة ثم تقديمها فوراً.

ذرة مسلوقة مع زبدة الليمون الحارة

المكونات

• ثمانية أكواز من الذرة.
• رشة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الزبدة الغير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة.
• سكر -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من الثوم الطازج المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية: الزبدة غير المملحة، الثوم المفروم، عصير الليمون، قشر الليمون المبشور، ملح البحر، الفلفل الحلو ورشة من الفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم وخلط المكونات معاً جيداً (مع إمكانية صنعها قبل يومين وحفظها بالثلاجة).

غلي الذرة:

• وضع كمية من الماء ورشة من السكر في قدر كبير الحجم ثم رفع القدر على النار حتى يغلي الماء ثم تقشير حبات الذرة وإضافتها إلى القدر وطهيها مع الماء المغلي لمدة أربع دقائق تقريباً.
• إخراج الذرة من القدر وتصفيتها من الماء وتقديمها فوراً مع زبدة الليمون الحار.