طريقة عمل بيض مع طماطم

بيض مع الطماطم

المكونات

• حبة كبيرة من الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم:

• أربع أوراق كبيرة من الريحان أوعروق روزماري طازج.

طريقة التحضير

• تقطيع الفلفل إلى أربع شرائح باستخدام سكين حادة، وتقطيع الطماطم إلى أربع شرائح.
• وضع الزبدة داخل مقلاة واسعة، ثمّ وضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى إذابة الزبدة.
• وضع شرائح الفلفل داخل المقلاة وتركها لمدة دقيقة ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتركها لمدة دقيقة حتى تلين قليلاً.
• وضع شريحة طماطم داخل كل شريحة فلفل حتى تغطية القاع.
• كسر بيضة بهدوء بكل شريحة فلفل مع الانتباه لبقاء الصفار متماسكاً، ثمّ نثر الملح والقرفة والفلفل، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى نضوج البيض وتماسكه.
• نقل البيض بخفة على طبق التقديم باستخدام ملعقة معدنية عريضة، والتزيين بأوراق الريحان وتقديمه مع الخبز المحمص.

فطائر البيض بالطماطم

المكونات

• أربع حبات متوسطة من الطماطم.
• باكيت عجينة بف باستري، على شكل مربعات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثماني بيضات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئتين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار صينية حافتها قصيرة.
• ترتيب قطع العجينة متباعدة عن بعضها البعض داخل الصينية.
• تقطيع حبات الطماطم بالعرض باستخدام سكين حادة.
• تفريغ بذورالطماطم باستخدام ملعقة صغيرة مع الانتباه لعدم ثقب القشرة.
• وضع أنصاف الطماطم على قطع العجينة.
• كسر بيضة بكل نصف طماطم بحذر شديد.
• دهن حواف العجينة بالحليب باستخدام فرشاة مطبخ.
• وضع الفطائر داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج البيض واكتساب الفطائر اللون الذهبي.
• نقل الفطائر إلى طبق التقديم، وتقديمها مباشرة ساخنة أو باردة.

بيض مغربي مع الطماطم والكمون

المكونات

• بصلتان، مشذبتان ومقطعتان إلى شرائح كبيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطعة إلى قطع كبيرة.
• ستمئة غرام من الطماطم الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• ملح البحر والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشة من رقائق الشطة.
• أربع بيضات متوسطة الحجم.
• عودان من البصل الأخضر، للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

• صب‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬داخل مقلاة متوسطة الحجم على نار حرارتها متوسطة، ثمّ تحمير البصل لمدة ست دقائق تقريباً.
• إضافة الكزبرة والثوم والكمون وطهي‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين تقريباً‭.‬
• إضافة‭ ‬رقائق‭ ‬الشطة والطماطم،‭ ‬وتتبيل‭ ‬الخليط‭ ‬بالفلفل والملح‭.‬
• ترك الخليط حتى غليانه برفق لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى نضوج الطماطم مع عدم تقطيعها بالكامل.
• كسر‭ ‬بيضة‭ ‬واحدة ب‬كل‭ ‬ربع‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭.‬
• تقليب ‬البيض‭ ‬باستخدام‭ ‬شوكة حتى الحصول عليه خفيفاً فوق سطح الطماطم.
• ترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى غليانه‭ ‬بخفة‭ ‬و‬نضوج‭ ‬البيض‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى دقيقتين فقط.
• تقديمه‭ ‬مباشرة مع ‬البصل ‬الأخضر والبقدونس‭ ‬على‭ ‬السطح وخبز‭ ‬البيتا‭ ‬الدافئ‭.