طريقة عمل صنية الفراخ بالبطاطس

صنية الفراخ في الفرن

تعتبر صنيّة الفراخ من ألذ وأشهى الأكلات، وهي تُقدّم كوجبةٍ غذائيةٍ متكاملة، كونها تحتوي على البروتينات والفيتامينات، والنشويات، فهي تتكوّن من الخضروات المتنوعة والمختلفة كالطماطم، والبطاطس، والكزبرة، والبقدونس، وغيرها، وتُحضر صينيّة الفراخ بعدّة طرق، وفيما يلي طريقة تحضير صينية الفراخ بالبطاطس، وكذلك بالكوسا.

طريقة عمل صنية الفراخ بالبطاطس

المكوّنات:

• رأس من البصل، متوسط الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كيلو غرام ونصف من الفراخ المُشرح.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت.
• رأسان من البصل المُشرح.
• حبتان من الفلفل الرومي، متوسطتا الحجم.
• حبتان من البطاطس.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعب من مرق الفراخ.
• حبتان من الحبهان.
• رشّة من الكركم.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• ورقة غار.
• حبتان من الطماطم، متوسطتا الحجم.
• ربع ملعقة كبيرة من توابل الفراخ.
• ربع ملعقة من الشطّة.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير:

• نضع عصير الليمون، والكاتشاب، والثوم، والبصل في وعاء.
• نضيف نصف الكمية من المكوّنات التالية: الكركم، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، وتوابل الفراخ.
• نضيف الشطة، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نضيف الفراخ المقطع، وملعقتين صغيرتين من زيت الذرة.
• نغمس قطع الفراخ في التتبيلة جيداً.
• نضع قطع الفراخ في كيس، ثمّ نُغلقه جيداً، ونتركها في الثلاجة منقوعاً لمدّة ليلة كاملة.
• نضع البطاطس، والفلفل الرومي، والطماطم، وشرائح البصل على الخليط.
• نضيف الكمية المتبقية من المكوّنات التالية: الكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والشطة، وتوابل الفراخ، والملح إلى الفراخ الموضوعة في الصينية.
• نضيف البقدونس، والكزبرة، والشبت، والزيت، ومكعب الماجي، والحبهان، وورق الغار، وعود القرفة، والحبهان.
• نُرجع الفراخ في الصينيّة، ثمّ نُغطّيها بورق القصدير، ونضعها في الفرن على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.
• نُشعل المشواة العلوية، ونترك الفراخ حتى تحمرّ لمدّة خمس دقائق.

صنية الفراخ بالكوسا

المكوّنات:

• خمسمائة غرام من صدور الفراخ.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• كوب من مرق الفراخ.
• حبتان من الكوسا.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف إليه قطع الفراخ، والملح، والفلفل الأسود.
• نُقلّب المكوّنات على النار، ونترك الفراخ حتى تنضج.
• نرفع الفراخ عن النار، ثمّ ننقلها إلى صينية زجاجية خاصّة بالفرن.
• نضع الزبدة، والثوم في القدر نفسه، ونتركهما لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الدقيق، ونحرّك جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
• نسكب مرق الفراخ والحليب، والملح، والفلفل الأبيض، والأسود على المكوّنات.
• نترك القدر على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة، ثمّ نسكبها فوق الفراخ في صينيّة الفرن.
• نسكب الصلصة فوق الفراخ.
• نقطّع الكوسا إلى شرائح، ثمّ نضعها على وجه الصينيّة.
• ننثر الجبن على وجه الصينيّة، ثمّ نضعها في الفرن لمدّة ثلث ساعة حتى يذوب الجبن وينضج الكوسا.