طريقة عمل أومليت البطاطس

أومليت البطاطس

المكوِّنات

مكونات خليط البيض:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
• ست بيضات كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات خليط البطاطس:

• حبتان متوسطتان من البطاطس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التَّحضير

تحضير خليط البطاطس:

• تقشير حبات البطاطس وتقطيعها إلى مربعات صغيرة الحجم.
• سلق مربعات البطاطس في قدر متوسط الحجم يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• رفع مربعات البطاطس من الماء بعد أن تنضج تماماً، ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار مرتفعة، وإضافة البصل المفروم إليها، وتقليبه مع الزيت إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الثوم، الفلفل الأخضر ومربعات البطاطس المسلوقة، وتقليب الخضراوات مع بعضها لعدة دقائق إلى أن تكتسب البطاطس لوناً ذهبيَّاً.
• ترك خليط البطاطس في المقلاة لإضافة خليط البيض إليه بعد تحضيره.

تحضير خليط البيض:

• وضع كلٍ من: البيض، الكريمة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، وخفق البيض مع باقي المكونات إلى أن تتجانس تماماً باستعمال مضرب شبك يدوي.
• سكب خليط البيض فوق خليط البطاطس والخضراوات في المقلاة مع تغطيتها، وطهي الأومليت على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينضج البيض تماماً ويتماسك قرص الأومليت.
• وضع قرص الأومليت في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع صلصة الكاتشب أو المايونيز.

أومليت البطاطس على الطريقة الإسبانية

المكوِّنات

• حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ست بيضات.
• حبة من البصل الأحمر المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من الطماطم.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق من البقدونس عريض الأوراق المقطع.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة مكعبات البطاطس، البصل والثوم، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغطى بالزيت.
• خفض الحرارة أسفل المقلاة، وتغطيتها وطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليبه بين الحين والآخر كي لا تلتصق البطاطس في قاع المقلاة.
• رفع خليط البطاطس من المقلاة بمجرد أن تطرى.
• وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواسطة شوكة، ومن ثمَّ إضافة الطماطم والبقدونس، وخفق المكونات جيداً.
• إضافة خليط البطاطس والبصل إلى خليط البيض، وتقليب المزيج جيداً.
• صب المزيج مرة أخرى في المقلاة، ووضعها على النار من جديد، وفرده بالتساوي في قاع المقلاة.
• طهي الأومليت على نار هادئة الحرارة إلى أن يتماسك القاع وينضج الأومليت بما يكفي من الجانب الأول، ثم يتم قلبه على الجانب الآخر وطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
• رفع أومليت البطاطس عن النار، ووضع القرص في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً مع شرائح الخبز.

أومليت البطاطس والأنشوجة

المكوِّنات

• ست بيضات.
• أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
• بصلتان مقطعتان.
• عبوة صغيرة من الأنشوجة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• تقليب البطاطس مع البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
• تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، وتحمير البطاطس والبصل فيها على نار هادئة.
• تغطية المقلاة وطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يذبل.
• رفع النار أسفل المقلاة، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق إضافية ليصبح الخليط ذهبي اللون.
• رفع الخليط عن النار، وتجفيفه من أي زيوت زائدة.
• خفق البيض مع الحليب في وعاء عميق، وإضافة البطاطس والبصل إلى البيض وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
• تنظيف المقلاة ووضعها مرة أخرى على النار.
• تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة على نار قوية، وإضافة الخليط إليها، وفرده في قاع المقلاة.
• طهي الأومليت مع تقليبه بين الحين والآخر، ثم خفض الحرارة أسفل المقلاة لينضج الأومليت من الداخل.
• رفع النار أسفل المقلاة حتى يتحمر الأومليت من كلا الجانبين.
• رفع الأومليت عن النار، ووضعه في طبق تقديم واسع.