طريقة عمل سحور سهل

القيمة الغذائية للبيض

شكشوكة

المكونات

• أربع بيضات.
• علبة من البندورة المهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• ربع كوبٍ من الماء.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• بصلة مبروشة.

طريقة التحضير

• تذويب السمنة في مقلاة على النار المتوسطة، ثمّ إضافة البصل إليه وتحريكه، وإضافة البندورة مع التحريك.
• إضافة الأرز إلى بقيّة المكوّنات والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثمّ ترك المكوّنات تغلي على النار المتوسطة.
• ربع الخليط عن النار ووضعه في صينيّة خبز.
• إضافة البقدونس والبيض إلى الخليط، وإدخال الطبق إلى الفرن وخبزه حتى ينضج البيض، ثمّ تقديمه.

سلطة البطاطا مع البيض

المكونات

• أربع حبّات من البطاطا.
• عشر حبّات من البندورة الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر.
• القليل من أوراق البقدونس الطازجة المغسولة جيداً.
• بصلة حمراء اللون.
• بيضتان مسلوقتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ثلاث إلى أربع ليمونات.
• رشّة من الملح.
• القليل من أوراق النعناع المفروم.

للتزيين:

• رشّة من كلٍ من: بودرة الفلفل الحلبي الأحمر، السمّاق والفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا بالماء المغلي ثمّ إضافة الملح إليها وتركها على النار إلى أن تنضج.
• فرم البصل الأحمر إلى جوانح، وفرم البصل الأخضر، والتخلص من قشور البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
• وضع قطع البطاطا في طبق، وإضافة البصل الأحمر والبصل الأخضر وزيت الزيتون والكمّون إليها ثمّ تتبيلها بالملح.
• إضافة البقدونس والنعناع إلى البطاطا وتقليب المكوّنات جيّداً ثمّ تقديم الطبق مع البيض المسلوق.

عجّة البيض المنفوشة

المكونات

• أربع بيضات مفصول الصفار عن البياض.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان الجاف.
• ربع كوبٍ من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المُقطّعة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان الجاف.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو الجاف.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض في وعاء كبير، وإضافة جبنة الشيدر المبشورة وخليط الأعشاب الجافّة إليه.
• خفق بياض البيض وإضافته لخليط صفار البيض والتقليب بلطف.
• وضع الزبدة في مقلاة، ورفعها على نار عالية، مع تحريك المقلاة بشكل دائري وسريع كي تغطي الزبدة قاعدة المقلاة.
• إضافة خليط العجّة وتركها على النار إلى أن تتماسك مع مراعاة مراقبتها بشكل مستمر حتى لا تحترق.
• رفع العجّة عن النار ووضعها أسفل مشواة ساخنة لاستكمال طهيها، ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.