طريقة عمل سبرنج رول خضار

سبرنج رول الخضار

المكوّنات

مكوّنات حشوة السبرنج رول:

• خمس وعشرون ورقة من رقائق السبرنج رول.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة.
• حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
• حبتان متوسطتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
• كوبان من الملفوف الكرنب المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• مكعب واحد من مرق الخضار.
• بيضة واحدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات صلصة التغميس:

• ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• حبتان من فلفل الهالبينو الأحمر الحار.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التَّحضير

تحضير السبرنج رول:

• قلي البصل في قليل من الزيت مع التقليب حتى يذبل ثم يتم إضافة الزنجبيل، الثوم ومكعب مرق الخضار إليه.
• إضافة الجزر، الكوسا، الفلفل وأخيراً الملفوف مع التقليب السريع على نار مرتفعة ثم إضافة صلصة المحار ورفع خليط الحشو عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• خفق البيضة في وعاء جانبي لاستعمالها في لصق لفائف السبرنج رول المحشوة.
• وضع بعض الحشو على زاوية رقائق العجين ولفها بشكل أسطواني مع لصق الحافة بقليلٍ من البيض.
• قلي اللفائف المحشوة في زيت وفير مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب ويتم تقديمها إلى جانب صلصة الشطة.

تحضير الصلصة:

• خلط الفلفل الأحمر الحار، الثوم، الخل الأبيض، السكر والملح في محضرة الطعام للحصول على مزيج كثيف ومتجانس.
• نقل الخليط إلى قدر على النار وتركه حتى يغلي ثم تركه لمدة ثلاث دقائق على نار منخفضة حتى تتماسك المكونات.
• إذابة النشا في الماء في وعاء جانبي ثم إضافته إلى خليط الصلصة مع التحريك.
• رفع الصلصة عن النار وتركها حتى تبرد لتقديمها مع اللفائف الساخنه.

سبرنج رول بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
• عبوة واحدة من رقائق السبرنج رول.
• فصان من الثوم المهروس.
• عود واحد من البصل الأخضر المفروم.
• عشر حبات من المشروم (الفطر) المقطع.
• أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
• ربع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بياض بيضه واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من النشا.

مكوّنات الصَّلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التَّحضير

• قلي البصل الأخضر، الزنجبيل والثوم في زيت ساخن في مقلاة واسعة مع التقليب حتى تذبل المكونات.
• إضافة الدجاج، الفطر، الملفوف وتقليبهم لتمتزج المكونات ثم ترك خليط الحشو على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ومن ثم يتم إضافة البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود.
• خلط معجون الطماطم، صلصة الصويا، النشا والماء في وعاءٍ جانبي ثم يُضاف إلى الدجاج مع التقليب إلى أن يجف ومن ثمَذ تركه ليبرد.
• وضع بعض الحشو على زاوية الرقائق ولفها على شكل أسطوانة مع لصق حافة العجين بقليل من بياض البيض.
• قلي اللفائف في زيت مسبق التسخين لمدة 2- 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• خلط مكونات الصلصة سوياً في طبق عميق لتقديمها إلى جانب لفائف الدجاج الساخنة.