طريقة تحضير صينية البطاطس

صينية البطاطس بالدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان بهار مشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث حبّات كبيرة من البصل، مقطعة إلى شرائح دائرية.
• عشرة فصوص ثوم شرائح.
• أربع حبّات كبيرة بطاطس مقطعة شرائح.
• أربع حبّات كبيرة طماطم شرائح.
• أربع حبّات كبيرة جزر شرائح.
• حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح.
• حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح.
• عشر قطع دبّوس دجاج.
• عشرة قرون فلفل أخضر حلو.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن كبير مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع كل من: الملح والبهار والكركم والكزبرة والقرفة والكمون والفلفل في وعاء صغير، وخلطها معًا جيّدًا.
• وضع كل من: البصل والثوم والبطاطس والبندورة والجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في صينية الفرن.
• وضع قطع الدجاج في البهارات وتقليبها لتتغطى في البهارات جيدًا، ثمّ وضع قطع الدجاج على الخضروات المرتبة في صينية الفرن، ونثر بقيّة البهارات على الدجاج والخضروات.
• توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج، وسكب الزيت والماء على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
• عمل عدة شقوق في ورق الألمنيوم باستخدام رأس سكين حاد.
• وضع طبق صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج الخضروات والدجاج ويتسبك المرق جيّداً.

صينية البطاطا باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلوغرام بطاطا مسلوقة.
• نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
• حبة بصل مفرومة.
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحم -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• نصف كوب بقسماط مطحون.
• جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة، وإضافة اللحم وتقليبه جيّدصا حتى يتحمر، ثمّ التتبيل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• هرس البطاطا بمطحنه الخضروات اليدوية، وضرب البيضة بالشوكة وإضافتها إلى البطاطا، وعجن البطاطا مع البيض جيدًا، ثمّ إضافة البقسماط.
• دهن صينية عميقة مستديرة بالزبدة وتبطينها بالبقسماط.
• وضع طبقة من البطاطا وتسويتها باليد بعد أن تُبلل اليد بالماء، ووضع طبقه لحمة مفرومة فوق البطاطا، ووضع طبقة أخرى من البطاطا والضغط عليها بيد مبللة.
• تقطيع الصينية بسكين ساخن لتخترق كل الطبقات، وإضافة الحليب بعد خلطه بالملح والفلفل الأسود فوق الصينية، ورش الوجه بجبنة البارميزان قبل دخولها الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، وتقديمها ساخنة.