أكلات جانبية خفيفة

الطماطم المشوية بالثوم

المكوّنات

• فلفل أسود وملح خشن -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست حبات من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.
• قطعة من جبن البارميزان، أو الجبن الرومي تعادل ما بين 29-56 جرام.
• ستة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الطماطم بالعرض إلى أنصاف، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• تسخين الزيت في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ طهي الثوم المقشّر والمدقوق في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، وبعدها يُسكب الزيت والثوم في وعاء آخر.
• تجهيز المشواة بدهنها بالزيت، ثمّ وضع الطماطم عليها باتّجاه الجانب المقطوع نحو الأسفل، وذلك مع مراعاة تدويرها بزاوية خمس وأربعين درجة؛ لاكتسابها علامة المشواة، وتركها لتتحمر لما يقارب ثلاث إلى خمس دقائق.
• غرف الثوم المحمر على الطماطم بعد قلبها على الجانب الآخر، واستمرار الشواء حتى يتحمر قاع الطماطم بصورة جيدة، أي لما يقارب ثلاث إلى خمس دقائق إضافية.
• ترتيب قطع الطماطم في طبق التقديم لتقدّم بعد بشر الجبن، ورشّ أوراق الزعتر عليها.

سلطة المعكرونة والجبن

المكوّنات

• نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعم.
• حبتان كبيرتان من الفجل المفروم فرماً ناعم.
• ثلاثة أكواب من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش.
• بيض مسلوق مقطع لمكعبات للتقديم.

صلصة الزيتون:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارة.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تقليب كلّ من: المعكرونة، والجبن، والكرفس، والفجل، والبصل، والبازيلاء في طبق عميق بالملعقة.
• تحضير صلصة الزيتون من خلال تقليب كلّ من: المايونيز، واللبن، وعصير الليمون، والزيتون، والملح، والفلفل، وصلصة الفلفل باستخدام المضرب الشبكيّ اليدويّ في طبق عميق.
• توزيع صلصة الزيتون المحضرة على طبق السلطة، وتقليب كلّ من السلطة والصلصة معاً بخفة حتى تختلط مكوناتهما جيداً.
• إدخال طبق السلطة للثلاجة لحوالي ساعة من الوقت، أو من الممكن تركه طوال الليل، وذلك بعد تغليفه بقطعة من النايلون.
• سكب سلطة المعكرونة والجبن في أطباق تقديم فردية، أو في طبق واحد واسع؛ حسب التفضيلات الخاصة.
• تقديم السلطة بعد تزيينها بمكعبات البيض، ورشّ الزعتر المجفف عليها.

سلطة ملفوف بالطحينة

المكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• نصف رأس كبير من الملفوف.
• ربع كوب من خل التفاح.
• اثنان من فصوص الثوم الكبيرة المهروسة.

طريقة التحضير

• فرم الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً، وذلك بعد التخلص من العروق اليابسة الموجودة في أوراقه.
• تحضير صلصة ناعمة القوام من خلال خلط كلّ من: عصير الليمون، والثوم، والماء، والخل، والطحينة، وخلطها في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
• سكب الصلصة المحضّرة على الملفوف، ثمّ خلط المكوّنات معاً، وتقليبها بالشوكة.
• تقديم سلطة الملفوف بالطحينة، وذلك بعد سكبها في طبق التقديم بشكل مباشر.