عمل الأرز بالكاري

الأرز بالكاري

يُعتبر الأرز بالكاري من الأطباق الهندية الشهيرة، حيث يتميز هذا الطبق بطعمه اللاذع الحار، وسُمي بالكاري نسبة إلى بهار الكاري، أو بهار الماسالا الذي هو عبارة عن مزيج من البهارات المتنوعة؛ كالكمون، والخردل، والفلفل الأسود، والكركم، والحلبة، والملح، كما يتميز هذا الطبق باحتوائه على قيمٍ غذائيةٍ مُفيدة للجسم، إضافة إلى طعمه اللذيذ المُحبب لدى معظم الناس، وسنعرفكم في هذا المقال إلى طريقة عمل وصفتين من الأرز بالكاري.

أرز بالكاري

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى أرباع.
• كأس ونصف من البازيلاء.
• كأس من الجزر مُقطع إلى دوائر.
• كأس ونصف من الأرز المصري.
• نصف كأس من الأرز الأمريكي.
• بهارات مشكلة مطحونة -حسب الرغبة-.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• ننقع الأرز المصري، والأمريكي.
• نُسخن قليلاً من الزيت على النار، ثم نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يتغير لونه.
• نُضيف الدجاج، ونُحرك إلى أن يبدأ البصل بامتصاص السائل الذي يخرج من الدجاج.
• نسكب مقداراً من الماء فوق الدجاج إلى أن يُغطى بالكامل، ونترك المزيج يغلي لمدة ثلاثين دقيقة.
• نُنكه بالبهارات، والملح بحسب الرغبة، ثم نُضيف البازيلاء، والجزر، ومكعبي المرق.
• نترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نُصفي الأرز، ثم نُضيفه إلى القدر.
• نترك المزيج يغلي مرة أخرى إلى أن يُصبح مستوى الماء بمستوى الأرز.
• نُقدم الأرز بالكاري إلى جانب لبن الزبادي، أو سلطة الخيار بالزبادي.

أرز بالكاري والزبيب

المكوّنات

• كأسان من الأرز البسمتي.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الدجاج.
• كأسان من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• كأس ونصف من الكريمة السائلة.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• كأس من الزبيب.
• نصف كأس من التين المجفف.
• نصف كأس من الخوخ المجفف.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أبيض -حسب الرغبة.
• كبش قرنفل مدقوق -حسب الرغبة-.
• بهار دجاج -حسب الرغبة-.
• نصف كأس من عصير الأناناس.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نقلي الأرز في عشرة غرامات من الزبدة.
• نُضيف أربعة كؤوس ونصف من الماء، ثم نترك المزيج إلى أن يغلي.
• نُخفض النار، ثم نُغطي القدر إلى أن ينضج الأرز.
• نُقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة، ثم نُضيف إليه البهارات والملح، ونقليه في وعاء آخر بما تبقى من الزبدة.
• نُضيف حليب جوز الهند إلى الدجاج، ونُحرك لمدة خمس دقائق.
• نُضيف الفواكه المجففة، والكريمة السائلة.
• بعد أن يغلي المزيج، نُضيف إليه عصير الأناناس، ثم نُغطي القدر، ونتركه على نار هادئة إلى أن تكثف الصلصة.