عمل لوبيا خضراء بالمرقة واللحم

لوبيا خضراء بالمرقة واللحم

عمل لوبيا خضراء بالمرقة واللحم

المكونات

• 250 غ من لحم الخروف الشّقف.
• نصف كيلو من اللوبيا الخضراء.
• لتر ماء.
• نصف مكعَّب من مرق اللحم.
• ربع كوب من الزَّيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نغسل اللحم جيّدًا في الماء.
• نغسل اللوبيا جيّدًا في الماء، ونقطّعها إلى قطع متوسِّطة الحجم.
• في قدر على نار متوسّطة نسخّن الزّيت النباتي، ونضيف اللحم إلى الزَّيت، ونقلّب اللحم جيّدًا، ونتركه على النّار مدَّة (سبع دقائق).
• نضع اللوبيا ونصف كمية الملح ونصف كميَّة القرفة المطحونة ونصف كميَّة الفلفل الأسود المطحون، ونقلّب المكوّنات جيّدًا، ونترك المكوّنات على نار متوسطة مدَّة (سبعة دقائق).
• نضيف الماء ونصف مكعَّب مرق اللحم والكميَّة المتبقيَّة من الملح والقرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون، ونقلّب الخليط جيّدًا، ونتركه على نار متوسّطة مدة (45-60) دقيقة.
• في طبق التَّقديم نضع اللوبيا الخضراء بالمرقة واللّحم ونقدِّمها ساخنة.

نصائح

• للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النّايلون.
• يمكن إعداد اللوبيا طازجة، أو تفريزها إلى وقت الحاجة، كما يمكن تجفيفها.
• للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها، نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
• للحفاظ على نكهة دبس الرُّمان مع اللحوم والدَّواجن يُضاف قبل رفعها عن النار بقليل.
• للتَّخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
• لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
• لنستبدل الملح في الطعام، نضيف عصير الليمون.
• للحصول على أفضل نكهة من البهارات نحفظها على شكل حب كامل، ونطحنها عند الحاجة.
• لحفظ اللحمة في الثلاجة مدة أطول نمسحها بقليل من زيت الزَّيتون.
• عند تتبيل اللحم نستخدم قليلًا من الصّويا صوص بديلًا عن الملح.