طريقة إعداد المجدرة

المجدرة

طريقة إعداد المجدرة

المكونات

• كوب من الأرز البسمتي.
• 3 أكواب ونصف من الماء.
• كوب من العدس البنيّ.
• رأسان متوسطا الحجم من البصل وزن الرَّأس 120 غ.
• ملعقة كبيرة من زيت الزَّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• نغسل العدس ونضعه في قدر على النّار ونغمُره بكوبين ونصف من الماء ونضيف الكمّون ونتركه حتى ينضج مدَّة نصف ساعة.
• تزال الرغوة المتكونة على سطح العدس فور ظهورها.
• نغسل الأرز ونصفّيه من الماء.
• نقشِّر البصل ونفرم رأسًا منه على شكل أجنحة.
• نضع زيت الزَّيتون في قدر على النّار ونضيف شرائح البصل ونقلِّبها حتى تتحمَّر وتصبح ذهبيَّة اللون.
• نرفع البصل عن النّار.
• نرفع العدس عن النّار ونضيف له الأرز ونصف كميَّة البصل المحمَّر.
• نتبل المجدرة بالملح والفلفل الأسود ونتركها لتغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة حتى تنضج حوالي ثلث ساعة.
• نرفع المجدرة عن النّار ونضعها في طبق التَّقديم ونزيِّنها بالبصل المحمَّر ثم تُقدَّم.

نصائح

• من الممكن سلق العدس بقدر الضَّغط بدلًا من سلقها في القدر العادي؛ للتَّقليل من وقت السَّلق.
• من الممكن استخدام السَّمنة البلديَّة بدلًا من زيت الزَّيتون.
• للتَّأكد من نضج الطَّعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزّيت.
• لحفظ البصل والثَّوم مدة أطول نضعها في جوارب من النّايلون ونعلّقها في مكان مظلم.
• لكرملة البصل وتحويله للون البنيّ نضيف القليل من بيكربونات الصوديوم أثناء قليه.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا، نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبِّب ذلك.
• للحصول على شرائح بصل مقرمشة وذهبية اللون لاستخدامها في تزيين الأطباق نضع ملعقة صغيرة من السّكر أثناء قلي البصل.
• لتجنُّب تكسُّر حبّات الأرز أثناء الطَّهو نخفِّض النّار بعد الغليان.
• لنستبدل الملح في الطعام، نضيف عصير اللّيمون.
• لتسريع طهو الأرز ننقعه في الماء الفاتر مدَّة نصف ساعة.
• لإعادة تسخين الأرز الموجود في الثَّلاجة نرش عليه قليلًا من الماء، ونغطّيه ونضعه على نار هادئة.