طرق لطبخ سمك الفيليه

سمك الفيليه

يعتبر سمك الفيليه من أنواع السمك الذي يتميز بطعمه المرغوب عند جميع الفئات العمرية، وسهولة وتعدد طرق تحضيره؛ حيث يمكن تحضيره مقلياً أو مشوياً في الفرن أو غير ذلك، كما يتميز بقيمته الغذائية العالية من البروتينات، والعناصر الأساسية، والفيتامينات، والأحماض الأمينية الضرورية لصحة الجسم ونموه بشكل سليم.

سمك الفيليه المقلي

المكوّنات

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• نصف كوب من الزبدة السائلة.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة ومن الثوم البودرة والبابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزعفران.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والشطة المجروشة، والأوريجانو، والكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• شرائح ليمون، وكزبرة خضراء.
• أرز مشخول ساخن.

طريقة التحضير

• ضعي سمك الفيليه في طبق واسع، ثمّ ضعي نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل، والملح، والبابريكا، والزعفران، والشطة، والكركم، والكزبرة، والأوريجانو، وقلبي البهارات بشكل متجانس باستخدام ملعقة خشبية مع الزبدة.
• أزيلي المقلاة عن النار ووزعي مزيج الزبدة والبهارات على سمك الفيليه، واتركي السمك لبعض الوقت حتى يتشرب طعم البهارات.
• ذوبي النصف المتبقي من الزبدة في مقلاة أخرى.
• ضعي سمك الفيليه في المقلاة واتركيه لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح قاع الفيليه ذهبياً، ثمّ اقلبيه على الجهة الثانية واتركيه لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يصبح القاع ذهبياً.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم، وضعي سمك الفيليه فوقه، ثمّ أضيفي عصير الليمون إلى المقلاة التي استخدمتها لقلي السمك وحركي المكوّنات حتى يتشكل لديك صوص سميك.
• وزعي الصوص على السمك والأرز، ثمّ وزعي الكزبرة على الوجه.

سمك الفيليه في الفرن

المكوّنات

• أربع شرائح من سمك الفيليه.
• رشة ملح وفلفل.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
• عود بصل أخضر مفروم.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الخردل، والثوم المهروس، والزنجبيل المهروس.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من كلّ من :الكركم، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• ادهني طبق الفرن بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
• رتبي شرائح سمك الفيليه في الطبق.
• ضعي كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق وامزجيها بشكل متجانس حتى يتشكل لديك صلصة.
• وزعي الصلصة على سمك الفيليه وضعي طبق الفرن في الثلاجة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يتشرب السمك الصوص.
• جهزي الفرن على درجة حرارة 400 مئوية.
• وزعي ملعقة من زيت الزيتون على السمك، ثمّ أدخلي الطبق في الفرن واتركيه لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج السمك.
• أخرجي طبق السمك من الفرن ووزعي زيت الزيتون على سطحه وقدميه مباشرة.