طرق طبخات بالبف باستري

البف باستري

عجينة البف باستري أو العجينة المنتفخة أو العجينة المورقة، وهي عجينة خفيفة، ورقيقة، ومخمرة تتميّز باحتوائها على طبقات من الدهن الذي يكون في الحالة الصلبة، والتي تتكون بشكلٍ أساسي من الطحين والزبدة، حيث تكون مطوية مرارًا وملفوفة للخارج، وتستخدم هذه العجينة في تحضير أصناف الأطعمة المختلفة منها المالح والحلو، ويمكن تحضيرها في المنزل أو شراؤها جاهزة من الأسواق، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطبخات التي يتم تحضيرها باستخدام البف باستري.

طرق طبخات بالبف باستري

البف باستري بالدجاج والذرة

المكوّنات:

• لفافتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق صغيرة من صدر الدجاج المقطع لقطع صغيرة.
• حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من الذرة الصفراء.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطّع.
• بيضة مخفوقة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثمّ نضيف قطع الدجاج.
• ننكّه بكلٍ من الملح والفلفل ونقلّب المكوّنات جيداً حتى نتأكد أنّ قطع الدجاج قد نضجت نصف نضوج.
• نضيف الفليفلة الحمراء، والذروة والزيتون، ونقلب مدة لا تقل عن دقيقتين.
• نفرد طبقة من عجينة البف باستري في صينية مخصصة للفرن.
• نوزّع الحشوة الناتجة على طبقة العجين، ثمّ نضع فوقها الطبقة الثانية، وندهنها بالبيض المخفوقة باستخدام فرشاة خاصة.
• ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخن مسبقاً على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة لاتقل عن 20 دقيقة.

البف باستري بالجبنة

المكوّنات:

• رقاقتان من عجينة البف باستري الجاهزة.
• نصف كوب من جبن فيتا المفتت.
• رشة من الزيت الرذاذ.
• ربع كوب من كلٍ من جبن القشقوان، وجبن ريكوتا.
• بيضة مخفوقة.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخّن الفرن على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية.
• نخلط كلّاً من جبن الفيتا، والقشقوان، والريكوتا مع البيض في وعاء عميق.
• ننكه بالملح، والفلفل الأسود المطحون ونخلط المكوّنات جيداً باستخدام شوكة مع ضرورة عدم ترك قطع كبيرة في الجبن.
• نقطّع العجينة على شكل مربعات بطول وعرض يصلان إلى حوالي 12 سم.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن في وسط كلّ مربع.
• نطوي طرف العجين مع الطرف الآخر مباشرةً وذلك بهدف الحصول على شكل مثلث، مع ضرورة الضغط على أطراف المثلث الناتج بلطف ورقة.
• نعيد الكرة حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا.
• نرشّ صينية فرن بالقليل من رذاذ الزيت، ثمّ نضع فيها المثلثات.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها مدّة لا تقل عن نصف ساعة.

البف باستري بالنقانق

المكوّنات:

• علبة من عجينه البف باستري المالحة.
• قطعتان من النقانق الحبش.
• حبة متوسطة من كلٍّ من الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر الحلو.
• كمية من جبن الموازريلا، والكاتشب، والفلفل الأسود، والزبدة.

طريقة التحضير:

• نفتح عجينه البف باستري وندهنها بكلٍ من الكاتشاب، ونرش الفلفل الأسود.
• نوزّع كلاً من الطماطم، والبصل، والفلفل، والجبن ونضع النقانق.
• نلف العجينة للحصول على أسطوانة متماسكة، وندهن الوجه بالزبدة.
• نُدخل اللفائف إلى الفرن ونتركها حتّى تنضج.