وصفات سمك السلمون
سمك السلمون
ينتمي سمك السّلمون إلى عائلةِ الأسماك شعاعيّة الزّعانف، ويُعّد موطنه الأصلي هو المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، وينتقل إلى أعالي الأنهار مهاجراً للمياه العذبة لوضع البيض، ثمّ يعود للمُحيطات والمياه المالحة. تتنوّع الفئة السلمونية لِتشمل عدّةَ أنواعٍ من الأسماك منها السّلمون، والمُرقّط، والجرايلينيات، والدّانوب، والسّالفينوس، وسمك المياه العذبة، وتختلفُ ألوانه حسب نوعه وفصيلته.
يُصنف السّلمون ضمن قائمةِ الأغذية الصحيّة؛ لغناه بحمضِ الأوميغا 3، والسّيلينيوم، وفيتامين د، والبروتينات؛ فهو غنيٌّ بفوائده الجمّة التي تُوفِّر الحماية للقلب والدّماغ، وتقي من التهابات الغضاريف، والمفاصل، وتحد من انتشار الخلايا السّرطانية، وتُحسِّن من الرّؤية، وتحافظ على بشرةٍ نضرةٍ وشابه، وغيرها من الفوائد الكثيرة، فضلاً على ذلك فلسمك السّلمون طعمٌ شهيٌ ولذيذٌ يميُّزه عن باقي الأسماك.
فيليه سمك السّلمون المشوي
المكوّنات
- أربع قطعٍ من فيليه سمك السلمون.
- عصير ليمونة.
- ملعقةٌ من الثّوم المهروس، والكمُّون، والشّطة المجروشة، والفلفل الأسود، والملح.
- حبّةٌ من البطاطا كبيرةِ الحجم.
- ملعقتانِ من الزّبدةِ الذائبةِ بدرجةِ حرارةِ الغرفة.
- ربعُ كوبٍ من كريمة الطبخ.
- ربعُ كوبٍ من الشّبت المفروم.
- ملعقةٌ من أوراقِ الرّوزماري.
طريقة التحضير
- ضعي القليل من الملح على سمك الفيليه، واغسليه بلطف.
- ضعي عصير اللّيمون، والثّوم، والكمُّون، والشّطة، والفلفل الأسود والملح في وعاءٍ صغيرٍ وقلّبي المكونات ووزّعيها على قطع الفيليه، واتركيها لتنقع لمدة ساعة.
- ضعي ملعقةً من زيت الزّيتون في صينيةٍ غير لاصقة، وضعي فيها فيليه السلمون وأدخليها الفرن على أن يكون مُسخنا مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وحمِّريها من الجهة المغلّفة بالجلد فقط.
- اسلقي حبّة البطاطا، ثمّ قشّريها واهرسيها ناعماً لإعداد بوريه البطاطا، أضيفي الزبدة والكريمة وتبّليها بقليلٍ من الملح.
- قدمي فيليه السّلمون في أوعيةِ التّقديم وزيِّنيها بقليلٍ من ورق الرّوزماري، ووزّعي بوريه البطاطا جانبها، وزيِّنيها بالشّبت المفروم.
فيليه سمك السلمون المقلي مع صوص الليمون
المكوّنات
- شريحة من فيليه سمك السّلمون.
- نصف كوبٍ من عصير الليمون.
- ملعقةٌ من الثّوم المهروس.
- رُبعُ كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- رُبعُ كوبٍ من الزّبدة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، والفلفل الأسود، والصّويا صوص.
طريقة التحضير
- قطّعي السمك إلى شرائحَ فيليه رفيعة، وتبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والصّويا صوص.
- ضعي ملعقةً من الزّبدة في مقلاةٍ على النّار، وسخّنيها قليلاً، ثمّ ضعي شرائح فيليه السّلمون.
- حمّري السّلمون، ثمّ اقلبيه على الوجه الآخر على أن لا تزيد المدة عن عشرِ دقائقَ لكلّ وجه.
- صُفّي شرائح السّمك المقليّة بوعاءِ التّقديم، واتركيها جانباً لحين إعداد الصّوص.
- ضعي في المقلاة نفسها كميّةَ الزّبدة، والثّوم، وعصير اللّيمون، وقلّبي المكوّنات جميعها حتى تتماسك معاً.
- تبّلي الصّوص بالملح، والفلفل الأسود واسكبيه على شرائح السّلمون.
- انثري الكزبرة المفرومة على سطح الطّبق، وقدّميه ساخناً مع أصابع البطاطا المقليّة، وحلقات الكالاماري، وسلطة شرائح السلمون المُدخّن.
