أطباق إيطالية سهلة وبسيطة

الفيتوتشيني بالدجاج والكريمة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
• لتر من الكريمة السائلة.
• علبة من الفيتوتشيني.
• مئتا غرام من الفطر الطازج.
• ثلاث ملاعق من كلٍ من: الزبدة، وزيت الزيتون.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
• خمس عشرة ورقة من الريحان المفروم.
• كوب من جبن البارميزان المبروش -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى مربعات أو شرائح طويلة.
• وضع قدر من الماء المملح على النار وتركه ليغلي، ثمّ إضافة الفيتوتشيني إليه لسلقها نصف سلق ولمدّة خمس دقائق.
• وضع الزبدة، والزيت في مقلاة مع إضافة صدور الدجاج لقليها ويصبح لونها ذهبياً.
• رفع المقلاة عن النار، ووضع الدجاج في طبق جانباً.
• قلي الفطر في نفس مقلاة الدجاج مع تقليبه إلى أن يتحمر، وإضافة الفلفل، والملح، ثمّ الكريمة، وإضافة كوب من ماء سلق المعكرونة إليهم.
• إزالة الفيتوتشيني من الماء بعد سلقه وإضافته إلى مقلاة الكريمة مباشرةً، تركها لتغلي لمدّة دقيقتين مع إضافة الريحان المفروم إليها.
• إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوتشيني أو وضعها على الوجه عند التقديم.
• سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم مع رشّها بجبنة البارميزان لتقديمها.

لازانيا باللحم والمشروم

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام من اللازانيا.

مكوّنات خليط اللحم:

• كوب من الريحان الطازج المفروم.
• كوب من الماء.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات خليط المشروم:

• أربعمئة غرام من المشروم، مقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكوّنات البشاميل:

• كوب من جبنة الشيدر.
• كوب من الموزاريلا المبروشة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ستة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• نصف كوب من الدقيق.
• ورقتان من الغار.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللحم:

• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة لتسخينه، ثمّ إضافة اللحمة المفرومة مع تقليبها لتجف قليلاً وتصبح بنية اللون.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، والملح، والبصل، والأوريجانو، والثوم لقدر اللحم، وتقليبهم ليذبل البصل، ثمّ إضافة كلٍ من الريحان، والماء للخليط مع تغطية القدر وتركه لمدّة خمس دقائق لينضج.

تحضير خليط المشروم:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة المشروم إليها مع تقليبه ليذبل ويجف وتركه جانباً لحين استخدامه.

تحضير البشاميل:

• وضع كلٍ من: الدقيق، والزبدة في قدر متوسط الحجم على حرارة متوسطة، وتقليب الدقيق بملعقة خشبية ليتحمص، ثمّ إضافة الحليب إليه مع تقليبه بالمضرب اليدوي ليغلي ويصبح قوامه خفيفاً.
• وضع كمية من البشاميل المجهز في قاع طبق الفرن، وتوزيع شرائح اللازانيا عليه لتغطية القاع، ثمّ توزيع كمية قليلة من خليط اللحمة والمرق وفوقها القليل من خليط المشروم مع رشّ الأجبان عليها، توزيع طبقة ثانية من البشاميل ثمّ تغطيتها بشرائح من اللازانيا مع إكمال الطبقات كما في السابق ورشّ الوجه بكمية مناسبة من الجبن.
• إدخال طبق اللازانيا إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج طبق اللازانيا من الفرن وتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق قبل تقديمها.