أكل خفيف للعشاء

سلطة المكدوس

المكونات

• حبتان من كلٍ من: الطماطم المقشرة مفرومة ناعماً، مخلل حار مفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست قطع من المكدوس.
• ملح ورشة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في وعاء ثمّ تقليبهم جيداً وتقديمها مباشرةً.

تقلية الطماطم

المكونات

• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• القليل من زيت الزيتون، ملح.
• حبّة من الفليفلة الخضراء الحارة.
• نصف كيلو غراماً من الطماطم الحمراء.
• ستة فصوص من الثوم المقطّع بشكل طولي.

طريقة التحضير

• غسل الطماطم جيداً وتقشيرها ثم تقطيعها بشكل حلقات رفيعة جداً.
• وضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثمّ إضافة غليها الفلفل الحار والثوم المدقوق وتقليبهم قليلاً.
• إضافة نصف كمية الطماطم المقطعة وتقليبهم بشكل جيد.
• وضع الطماطم المتبقية والثوم المقطّع على وجه المقلاة ثمّ تغطيتها وترك الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
• إزالة الغطاء عن المقلاة وتركه لمدة نصف ساعة إلى ساعة على نار خفيفة ثمّ تقليبهم من فترة لأخرى حتى تنضج جيداً وتجف ماؤها.

قالب الكوسا مع الصلصة الحارة

المكونات

• بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
• خمس بيضات.
• كوب من: جبنة الشيدر المبشورة والدقيق.
• ثلاث حبّات من الكوسا الكبير مع قشرها ومبشورة.
• رشّة من الفلفل والملح.
• مئة غراماً من البسطرمة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، صلصة التشيلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• عصر الكوسا المبشورة جيداً من الماء ثمّ وضعها مع كلٍ من: البصل، البسطرمة، الجبنة، الزيت، بيكربونات الصودا والدقيق.
• وضع البيض في وعاء وخفقه مع: النعناع، الفلفل والملح ثمّ إضافته لخليط الكوسا ومزجهم معاً.
• سكب الخليط الناتج في صينية مدهونة ثمّ إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوي.
• خبزها لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الصلصة:

• خلط جميع مكوناتها معاً.

كشكة

المكونات

• خمس ملاعق كبيرة من البرغل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من اللبنة.
• رشة من الفلفل الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من البرغل.
• ربع ضمة من النعناع الخضر المقطع.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع اللبنة في وعاء وإضافة البرغل إليها وتقليبهم معاً.
• إضافة كلٍ من: البصل، النعناع المجفف ثمّ الطازج إلى الخليط وتقليبهم جيداً لتقديمها.

فول مدمس مع الطماطم

المكونات

• ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة مكعبات.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من: البقدونس المفروم والكزبرة البودرة.
• بصلة مبروشة.
• خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تشويح البصل والثوم في مقلاة من زيت الزيتون ثمّ إضافة الكزبرة البودرة والطماطم وتقليبهم معاً مع إضافة الفول المدمس وتتبيله بالفلفل والملح جيداً.