طريقة فطيرة السبانخ

فطيرة السبانخ

تعتبر فطيرة السبانخ من المعجنات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، لطعمها الشهي، وفوائدها العديدة التي تعود على صحة الجسم؛ لاحتوائها على العديد من الفيتامينات، والمعادن، وتختلف طريقة عمل فطيرة السبانخ من بلد إلى أخر، فمنهم من يضيف إليها الجبنة، أو الزعتر، أو النعناع المجفف، في هذا المقال سنذكر طريقة تحضير فطيرة السبانج.

عمل فطيرة السبانخ

المكونات

• أربعة أكواب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• كيلوغرام من السبانخ الطازج.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• عود من البصل الأخضر مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ربع كوبٍ من الماء الدافئ، وخلطهما مع بعضهما جيداً وتركها حتى تتفاعل مدّة ربع ساعةٍ تقريباً.
• وضع الطحين، والملح، وزيت الزيتون في وعاءٍ عميق والخلط جيداً.
• إضافة الزبادي، مع الاستمرار في الخلط مدّة عشر دقائق، حتّى يتمّ ظهور الفقاعات في خليط الخميرة.
• إضافة الطحين، والماء بشكل تدريجي، والمزج مرةً أخرى جيداً.
• وضع العجينة الناتجة في مكان دافي مدّةً لا تقلّ عن ساعة، حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• وضع السبانخ على لوح صلب، وفرمه فرماً ناعماً باستخدام السكين، ثمّ غسله وتصفيته جيداً من الماء.
• وضع السبانخ المفروم في قدر على نارٍ هادئة، وتحريكه جيداً باستخدام ملعقة خشبية، وتركه مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق.
• إضافة البصل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والخلط جيداً.
• تقسيم العجينة إلى أقسام، وفردها على شكل دوائر صغيرة.
• إضافة ملعقة من الحشوة المحضرة في كلّ قرص، وتشكيل الفطائر على شكل مثلث.
• وضع الفطائر الجاهزة في صينية، وإدخالها إلى الفرن على حرارةٍ متوسطة.
• تركها مدّة ربع ساعة، حتّى تتحمّر.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد.

فطيرة السبانخ والجبنة

المكوّنات

• كوب من السبانخ.
• نصف كوب من جبن فيتا.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا المبشور.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• كمية من عجينة بف باستري مقطعة إلى مربعات.

لدهن الوجه:

• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ في الماء الساخن مدّة ثلاث دقائق.
• فرم السبانخ فرماً ناعماً
• وضع جبن فيتا في وعاء، وهرسه باستخدام الشوكة.
• إضافة الموزاريلاً والفلفل الأبيض والخلط جيداً.
• وضع صفار البيض، والخل، والملح، وخلطهما.
• إضافة الخليط إلى الجبن، والخلط جيداً
• تقطيع العجينة إلى قسمين متساويين.
• وضع القليل من خليط الجبن على طرف قطعة من العجينة، ولفها والضغط عليها باستخدام الأصابع.
• وضع القطع في الصينية.
• خلط البيض، والخل، والملح مع بعضهما، ودهن وجه العجينة.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها مدّة عشر دقائق حتّى تتحمر العجينة.