أكلات سحور خفيفة وسريعة

كرات الكينوا

المكونات

• نصف حبة من الكوسا الإفرنجية المفرومة.
• نصف كوب من البطاطا الحلوة والمفرومة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من السبانخ المفروم.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الكينوا المطبوخة.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية، وإحضار صينية مناسبة للخبز وتبطنها بورق الزبدة.
• طهي كلٍ من البطاطا الحلوة، والكوسا على البخار لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق أو إلى أن تطرى.
• هرس الخضراوات المطبوخة مع بعضها وتركها جانباً لكي تبرد قليلاً.
• وضع الطحين والكينوا المطبوخة في وعاء كبير وتحريك المزيج حتى يتجانس، ثمّ يتم إضافة السبانخ، والخضراوات المهروسة، والبيض وتحريك المكونات حتى تندمج مع بعضها.
• تشكيل الخليط على شكل كرات بحيث تكون بحجم الملعقة الكبيرة، ثمّ يتم وضعها على صينية الخبز المبطنة.
• خبز كرات الكينوا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية.

غيمة البيض

المكونات

• أربع شرائح من خبز التوست.
• أربع بيضات.
• أربع شرائح من جبنة الشيدر.
• أربع شرائح من اللانشون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
• إحضار صينية حوافها قصيرة، ووضع شرائح التوست فيها.
• وضع شرائح الجبن على شرائح التوست، ثمّ وضع شرائح اللانشون.
• إحضار أربعة أطباق صغيرة الحجم بحجم البيض، ودهنها بالقليل من الزيت؛ لمنع التصاق صفار البيض في الأطباق.
• فصل الصفار عن البيض ووضعه في الأطباق الصغيرة ومن المهم أن يبقى الصفار متماسكاً.
• وضع البياض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغلي الخلاط على السرعة المتوسطة حتى يتضاعف حجم البياض ويصبح جامداً وهشاً.
• توزيع بياض البيض على قطعة التوست بخفة وهدوء مع مراعاة أن يبقى البياض منتفخاً مثل الغيمة.
• عمل تجويف بسيط في وسط غيمة البياض حتى يتم وضع الصفار.
• وضع صفار البيض في وسط غيمة البياض بهدوء، ثمّ وضع التوست في الفرن لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشر دقائق.
• إخراج التوست من الفرن، ونثر الفلفل الأسود والملح على غيمة البيض وتقدميها مباشرة.

سلطة خضراء بالتين وجبنة الحلوم المشوية

المكونات

• مئتا غرام من جبنة الحلوم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من أوراق البقلة.
• كوب من أوراق النعناع.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• ربع كوب من أوراق الريحان.
• ربع كوب من الزعتر اللبناني.
• ست حبات من التين المقسم إلى أرباع.
• ثلاث حبات من الفجل المقطعة إلى شرائح.
• عشر حبات من الطماطم الكرزية الملونة والمقسومة إلى نصفين.
• نصف بصلة بنفسجية اللون ومقطع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من حبوب الرمان الحمراء.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص -للوجه-.
• ملح، وفلفل أسود -للتتبيل-.

مكونات التتبيلة:

• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عدة قطرات من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات التتبيلة في مرطبان وهزه جيداً حتى تدمج جيداً.
• وضع جميع الخضراوات في طبق بالترتيب باستثناء السمسم، والجبنة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يتم إضافة التتبيلة مع ترك كمية قليلة للوجه.
• تقليب السلطة برفق ووضعها في الأطباق على شكل دائرة مرتبة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ووضع جبنة الحلوم فيها وتحميرها على حرارة عالية لمدة ثلاثين ثانية تقريباً على كل جانب.
• وضع الجبنة المشوية على وجه السلطة ورش التتبيلة على الوجه والتزيين بالسمسم.