أسرع وأسهل عجينة فطائر

فطاير الجبنة

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من كلٍ من:
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة البركة -للتزيين-.

• الزبادي.
• زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كوب وربع من جبن الفيتا.

• النعناع المجفف.
• زيت الزيتون.

مكونات خليط التلميع:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: الخميرة، والزيت، واللبن، والسكر، والملح والحليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
• إضافة بقية الدقيق وتشغيل الخلاط لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة ناعمة ملساء.
• في طبق مدهون بالزيت يتم وضع العجينة ومسح وجهها بالقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• وضع الجبن في طبق عميق وإضافة زيت الزيتون والنعناع لتحضير الحشوة.
• تفتيت الجبن باستعمال الشوكة وتقليبه مع الزيت والنعناع وخلط المكونات جيداً.
• وضع الحليب والبيض في طبق صغير وتقليب المواد بالشوكة لتتجانس (خليط التلميع).
• رش سطح العمل بالدقيق ومد العجينة حتى تصبح بسماكة مناسبة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص حسب الرغبة باستعمال قطاعة البيتزا.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف القطعة المقصوصة من العجينة.
• ثني الطرف الآخر من القطعة على الحشوة ولصق الأطراف بالضغط على الحواف حتى لا يخرج الحشو أثناء الخبز.
• تسخين الفرن عند درجة 200 مئوية ووضع الفطائر في صينية للفرن مع ترك مسافة مناسبة بين الفطائر.
• ترك الفطائر لترتاح لمدة عشر دقائق من ثمّ دهن الفطائر بخليط التلميع ونثر حبة البركة.
• خبز الفطائر لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً من ثمّ إخراج الفطائر من الفرن.

فطيرة التونا والبطاطا الحارة

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافيء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع كوب من الزيت النباتي.

• السكر.
• الملح.

مكونات الحشوة:

• حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوب من كلٍ من:
• ثلاث علب من التونا المصفية من الزيت.
• بصلة مقطعة لشرحات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

• الذرة.
• جبنة الشيدر المبروشة.

• مسحوق الكاري.
• البابريكا.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الدقيق، والملح، والسكر، والماء، والخميرة، والحليب والزيت النباتي في وعاء وخلط المكونات جيداً حتى تتكون العجينة وتصبح ناعمة.
• تغطية العجينة بالنايلون ووضعها جانباً حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
• في مقلاة يتم وضع الزيت على نار متوسطة وقلي البطاطا حتى تنضج قليلاً.
• إضافة البصل للبطاطا وتقليبهم ثمّ إضافة التونة، والفلفل الحار، والملح، والكاري، والفلفل، والبابريكا والذرة والجبنة والتقليب قليلاً ثمّ وضع المقلاة جانباً حتى يبرد الخليط.
• في صينية يتم وضع القليل من الزيت ودهنه باستعمال الفرشاة ووضع نصف مقدار العجين.
• فرد العجين في الصينية ووضع مقدار الحشوة كاملاً.
• إضافة المتبقي من العجينة فوق الحشوة وفرده، ومن ثمّ دهن الوجه بالقليل من الزيت ووضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية.