أسرع كبسة

كبسة الدجاج السريعة

المكوّنات

• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ثماني حبات من الهيل.
• ست حبات من القرنفل.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى جوانح.
• حبتان من الليمون المجفّف.
• ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة أو زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• ورقتان من ورق الغار.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• عودان من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات في الماء، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسطة الحجم على اللوح الخاص بتقطيع الدجاج.
• وضع السمنة أو الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أنْ يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق، ثمّ أخراج مقدار ملعقة كبيرة من البصل المقلي وتركه جانباً من أجل التزيين.
• إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها على درجة حرارة مرتفعة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ إضافة كلٍ من: القرنفل، والفلفل، والملح، وبهارات الكبسة، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والكبش، والطماطم، ومعجون الطماطم، الفلفل واللومي وتقليب الدجاج مع المكوّنات جيّداً إلى أنْ يتمّ خلطه.
• إضافة خمسة أكواب من الماء، ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تصفية الأرز وإضافته مباشرة على الدجاج، ثمّ ترك الأرز والمرقة إلى أنْ يتمّ غليان المكوّنات بقوّة لعدة دقائق، وتغطية القدر وتخفيف درجة الحرارة، وترك الأرز يطهي لمدّة خمسين دقيقة إلى أنْ ينضج الأرز ويتسكّر جيّداً.
• سكب كبسة الدجاج في طبق تقديم وتزينها بالبصل المقلي، ثمّ تقديمها.

الكبسة مع الدجاج

المكوّنات

• أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• كوب من الزبيب والجزر المبشور.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• القرنفل والهيل.
• الملح والشطة البودرة -حسب الرغبة-.
• بهارات الكبسة الجاهزة.
• ورق الغار واللومي.
• عيدان من القرفة.
• صلصة الطماطم.
• بودرة الكنوز.
• حبة من البصل المبشور.
• فص من الثوم المبشور.
• اللوز المقطّع والمحمص، للتزيين.

صوص الكبسة ( الدقوس):

• خمس حبات من الطماطم حمراء اللون.
• قرنان من الفلفل الحار.
• خمسة فصوص من الثوم.
• باكيت من الكنوز.
• كوب من الماء
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير خليط الدجاج :

• وضع كلٍ من: فصوص الثوم، صلصة الطماطم والبصل المقطّع مع كمية قليلة من الخل في الخلاط، ثمّ خلط المكوّنات إلى أنْ تصبح متجانسة جيّداً.
• وضع الدجاج المنقوع في الصينية، ثمّ إضافة خليط الدجاج عليه، وبعد ذلك وضع الصينية في الفرن لمدّة (45-60) دقيقة إلى أنْ يتمّ نضجه.

تحضير الأرز:

وضع الزبيب قي قدر ووضعه على درجة حرارة متوسطة من أجل أنْ يعطي طعم الحلاوة إلى الأرز، ثمّ إضافة كلٍ من: الجزر المبشور، البصل المبشور، والثوم المبشور، وخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ تغطية القدر وبعد ذلك إضافة مرقة الدجاج وصوص الكبسة، ثمّ إضافة الأرز المنقوع.

تحضير صوص الكبسة:

• خلط جميع المكوّنات معاً جيداً إلى أنْ تصبح متجانسة.
• وضع الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج المحمّر عليه، ثمّ تزيينه باللوز المحمّص والنعناع.