طريقة عمل غداء العيد

غداء العيد

يجتمع أفراد العائلة وسط أجواء يعمّها الفرح والانبساط، على مائدة واحدة في يوم العيد، لتناول أشهى أصناف المأكولات التي تجتهد ربّة البيت في تحضيرها في وقت مسبق، والاكتفاء بطهوها فقط يوم العيد، أو تختار وصفات سهلة وسريعة التحضير لعملها في يوم العيد نفسه، وسنعرض في هذا المقال أمثلة على بعض هذه الأطباق.

طريقة عمل غداء العيد

الكبسة

المكوّنات:

• كوبان من أرز البسمتي المسلوق نصف استواء.
• قطعتان من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البسباس الأحمر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمّون.
• شرائح من البصل المقطّع.
• حبّتان مقشّرتان من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من كبش القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة، والهيل.
• فصّان من الثوم المفروم.
• زيت.

طريقة التحضير:

• نضع قليلاً من الزيت في قدر على النار.
• نضيف الدجاج إلى القدر، ثمّ نشوحه قليلاً مدّة دقيقتين.
• نقلّي البصل في قدر على النار، مع قليل من الزيت.
• نقلّبه حتّى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
• نضيف الثوم، والبطاطا وجميع المكوّنات الأخرى ما عدا الأرز.
• نضيف الدجاج مع نصف كوب صغير من الماء.
• نضغط القدر مدّة عشر دقائق تقريباً.
• نطهو الأرز نصف استواء، ثمّ نسكبه فوق الدجاج.
• نضغط المكوّنات مدّة خمس دقائق حتّى ينضج الأرز.
• نأخذ قطعة من الجمر، وقشرة من البصل مدهونة بالزيت، ونضعهما داخل طنجرة الضغط، ونقفل الضغط حتّى نكتم الدخان، وتصبح النكهة مثل بهار الباربكيو.

ستيك الدجاج

المكوّنات:

• خمسمائة غرام من صدر الدجاج المسحّب من العظام.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
• ربع ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير:

• نخلط الملح، وصلصة الباربكيو، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم جيّداً.
• نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة، ونفركها جيّداً بها حتّى تأخذ النكهة، ونتركها جانباً مدّة خمس دقائق.
• ندهن مقلاة بالزبدة، ثمّ نضع فيها ستيك الدجاج.
• نقلّب الدجاج من الجهتين حتّى يتحمّر.
• نسكب ستيك الدجاج في طبق مناسب للتقديم، ثمّ نقدّمه.

داوود باشا

المكوّنات:

• خمسمائة غرام من اللحمة المفرومة.
• علبة من حبّات الحمّص.
• حبّة من البصل.
• حبّة من الفلفل الحلو الأخضر.
• ملعقتان من صلصة البندورة.
• البهارات السبعة، وملح الطعام، وفلفل حار -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم، والملح، والبهارات في وعاء.
• نخلط المكوّنات جيّداً.
• نكوّر اللحمة على شكل كرات صغيرة.
• نضع كرات اللحمة في طبق زجاجي.
• ندخل الطبق إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة حتّى تنضج اللحمة.
• نفرم الفلفل، والبصل.
• نغسل الحمّص المعلّب.
• نضع صلصة البندورة في قدر على النار، ونضيف إليها الماء، والملح، والفلفل، والحمّص، والبصل.
• نترك القدر على النار حتّى تغلي المكوّنات مع بعضها.
• نضيف اللحمة إلى القدر، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى تغلي.