طرق عمل أكلات سهلة لرمضان

الأكلات الرمضانية

إنّ إعداد المائدة الرمضانية يتطلّب من ربّة البيت اختيار أطباق الطعام بحرص وعناية؛ فتراعي ضرورة احتوائها على مختلف العناصر الغذائية التي يحتاجها الصائمون ليكونوا بكامل نشاطهم وحيويتهم، وفي الوقت نفسه تحاول اختيار الأكلات التي تتميز بسهولة التجهيز لتقليل الجهد المبذول، واختصار الوقت، لذا فيما يأتي سنذكر وصفات بعض هذه الأكلات.

طرق عمل أكلات سهلة لرمضان

فطائر بحشوة الدجاج

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المقطّع لقطع صغيرة.
• مئة غرام من قطع الدهن الصغيرة.
• نصف كيلوغرام من عجينة الفطائر الجاهزة.
• كوب من الخل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكّل.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• حبة متوسطة من البصل، مفرومة بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• حبّتان من الفلفل الحلو مفرومتان بشكل ناعم.
• حبّتان مقشّرتان من البندورة، ومفرومتان بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

• اغسلي مكعبات الدجاج، ثم صفّيها من الماء، وجهزي التتبيلة من خلال خلط الخل، والهيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والزنجبيل، والبهار المشكّل، والهيل، والزيت، وبهار الدجاج.
• ضعي مكعّبات الدجاج فوق التتبيلة وقلّبيهما معاً، ثمّ أدخليهما في الثلاجة لمدة ساعتين، ثمّ افردي العجينة بحيث يساوي سُمْكُها نصف سنتيمتر، وقطّعيها إلى قطع دائرية باستعمال طبق دائري الشكل وسكّين حادّة.
• صفّي قطع الدجاج من التتبيلة، وضعيها في إناء آخر، ثمّ أضيفي مفروم الفلفل الحلو، والبندورة، والبصل، والدهن، واخلطيها مع بعضها.
• ادهني صينية بالقليل من الزيت، وضعي فيها دوائر العجينة، ووزّعي حشوة الدجاج على دوائر العجينة، وأدخلي الصينية في الفرن الساخن إلى أن تنضج الفطائر.

السمبوسك باللحمة

المكوّنات:

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الماء دافئ.

مكونات الحشوة:

• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• حبة بصل مفرومة.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح -حسب الذوق-.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات لصق العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع كوب من الماء دافئ.

طريقة التحضير:

• جهزي الحشوة من خلال تتبيل اللحمة المفرومة بالكاري، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة، وسخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، وشوّحي فيها الكزبرة والبصل لدقيقتين.
• أضيفي اللحمة المفرومة ونكهيها بالملح وقلّبي المكوّنات مع بعضها إلى أن تنضج، ودعي الحشوة جانباً حتى تبرد.
• جهزي العجينة من خلال خلط الطحين، والملح، والزيت، والماء في إناء، واعجنيها حتى تتماسك وتصبح ليّنة القوام، وقسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ افردي كلّ واحدة منها إلى قرص دائريّ ثم قسمي كلّ قرص إلى أرباع.
• سخني كمّية من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ ضعي فيها قطع العجينة تباعاً على النار إلى أن تنضج قليلاً لمدة دقيقة لكل جهة.
• ضعي كمّية قليلة من الحشوة في كل عجينة، واغلقيها على شكل مثلث.
• اخلطي الطحين مع الماء، ثمّ ادهني المزيج على طرف كلّ مثلث لإحكام إغلاقه.
• اقلي السمبوسة في الزيت الساخن إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

طاجن الجزر بصلصة البندورة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من الجزر.
• عشرة فصوص من الثوم.
• حبّتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من عصير البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• قطّعي الجزر إلى قطع دائريّة ثمّ اغسليه جيداً، واسلقيه على النار إلى أن ينضج نضجاً جزئيّاً، ثم صفّيه من الماء.
• افرمي البصل والثوم بشكل ناعم، ثمّ ضعيهما مع والجزر المسلوق، وعصير البندورة، والبهارات المشكّلة، والملح، والفلفل الأسود في طاجن أو صينية الفرن.
• غطّي الطاجن بقطعة من ورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه في الفرن الساخن حتى ينضج.