مما تتكون مادة الجيلاتين

مما تتكون مادة الجيلاتين

يصنف الجلاتين على أنّه مادة بروتينية يتم تحضيرها من خلال غلي جلود وعظام وبعض مخلفات الحيوانات (كالأبقار والخنازير) بالماء، والاستخدامات والمجالات التي يستعمل بها للجلاتين عديدة مثل صناعة الشامبو ومستحضرات تجميل الوجه وفي الحلويات المُصَنَّعة والألبان، حتّى أنّه يتم استخدام الجلاتين في تصنيع الأدوية كمادة غطائية لحفظها مثل الفيتامينات والكبسولات، وعلى صعيد آخر فإنّ الجيلاتين لا يُعدّ مادة نباتية بالرغم من وجود نوع من أنواع الجيلاتين يتم استحضاره من الطحالب البحرية.[1]

فوائد واستخدامات مادة الجيلاتين

فيما يلي نذكر أهم مجالات استخدام مادة الجيلاتين والفوائد المترتبة على ذلك:[2]

• يحسن صحة الأمعاء والهضم: يعمل الجيلاتين على تحسين قدرة الشخص على إنتاج وإفراز حمض المعدة التي تعدّ ضرروية لسير عملية الهضم داخل جسم الإنسان بشكل ممتاز وللمساعدة أيضاً على عملية امتصاص العناصر الغذائية.
• يحمي ويخفف من آلام المفاصل: يعتبر الجيلاتين من أبرز المواد التي تعمل على تخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتيدي الأكثر شيوعاً عند كبار السن وتخفيف آلام المفاصل عندهم.
• يساعد على تحسين نوعية النوم: أظهرت الدراسات أنّ الجيلاتين يساعد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في النوم باستمرار سواء كانوا لا يستطيعون النوم أو لديهم مشكلة عامة في النوم وذلك من خلال أخذهم ثلاثة غرامات من الجيلاتين قبل موعد النوم.
• يرفع المزاج ويحسن القدرات المعرفية: تعتبر مادة جلايسين الأحماض الأمينية كناقل عصبي مثبط (مهدئ للأعصاب) مما يعني أنّها تعمل بشكل مشابه لبعض الأدوية المضادة للاكتئاب ودون مضاعفات غير مرغوب بها.

أنواع الجيلاتين

يعود سبب تنوع أصناف مادة الجيلاتين ليلبي متطلبات أولئك الأشخاص اللذين يتصفون بأنّهم نباتيون ليكون بمثابة المادة البديلة عن تلك المُصنعة من المصدر الحيواني، ومن أنواع الجيلاتين نذكر ما يلي:[3]

• جيلاتين غراء السمك: يسمى (بالإنجليزية: Isinglass)، والذي يتم استخراجه من مثانة السمك الهوائية لنوع معين من أنواع السمك.
• جيلاتين الكاراجين: يسمى (بالإنجليزية: Carrageen) والمعروف أيضاً باسم الطحلب الإيرلندي.
• جيلاتين الأجار: يسمى (بالإنجليزية: Agar).
• جيلاتين الغشاء المشطي: يسمى (بالإنجليزية: Pectin) والذي يتكون بشكل طبيعي في أصناف الفواكه والخضار والذي يستخدم في تحضير المواد الحافظة وأنواع مادة الجيلو.

المراجع

1. ↑ "What is gelatin made of?", peta, Retrieved 10-9-2018. Edited.
2. ↑ "Gelatin: What Is It? Plus 8 Uses and Benefits", draxe, Retrieved 10-9-2018. Edited.
3. ↑ PEGGY TROWBRIDGE FILIPPONE (6-4-2018), "Gelatin Varieties and Types"، thespruceeats, Retrieved 18-9-2018. Edited.