طريقة عمل كشري لذيذ

الكشري

يعتبر الكشري أحد الأطباق الشعبيّة الشهيرة والتقليدية في جمهورية مصر العربية، وهو ذو قيمة غذائية كبيرة لاحتوائه على البروتينات والعديد من المعادن الغذائية المهمّة، ويمكن لربّة المنزل تحضيره بطريقة سهلة وسريعة، وسوف نذكر في هذا المقال طريقة تحضير الكشري اللذيذ.

طريقة عمل كشري لذيذ

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• كوب من العدس.
• كوب من معكرونة سباغيتي.
• كوب من المعكرونة على شكل أكواع صغيرة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ست فصوص من الثوم.
• ثلاثة رؤوس بصل.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
• رشّة من الملح، والكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود.
• زيت نباتي
• كوبان من الماء لسلق الأرز.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء المغليّ، والملح، وتصفّيتها، ووضعها جانباً.
• نقع العدس في الماء لمدّة ساعتين، وسلقه حتى ينضج تماماً، مع مراعاة حفظ ماء السلق في وعاء ثانٍ.
• تسخين ملعقة من الزيت النباتي في وعاء، وإضافة العدس، والأرزّ إليه.
• تقليب المكوّنات جيداً، ثمّ إضافة ربع ملعقة من الملح، وماء سلق العدس عليها.
• ترك المكوّنات على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيّداً.
• تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وتحميرّها في ربع كوب من الزيت، مع رشّة من الملح.
• وضع البصل المحمّر على قطعة من المحارم حتى تمتص الزيت الزائد.
• تفريم فصوص الثوم فرماً ناعماً، وتحميرّها على النار مع رشّة من الكزبرة.
• إضافة عصير الطماطم والملح على الثوم والكزبرة، مع التقليب الجيّد، لتحضير الصلصة.
• ترك مكوّنات الصلصة على نار هادئة لمدّة ساعة حتى تنضج.
• خلط ربع كوب من الماء، ورشّة من الملح، والكمّون، والفلفل في وعاء.
• إضافة فصّي ثوم، وملعقة من عصير الطماطم، والخلّ، والليمون الحامض في وعاء لتحضير الدقّة.
• ترك الخليط على النار حتى يغلي.
• وضع الأرز في طبق التقدّيم، وفوقه المعكرونة، ثمّ البصل، والصلصة، والدقّة.

الكشري السعودي

المكوّنات

• نصف كوب من العدس.
• كوب من معكرونة سباغيتي.
• رأس من البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكوّنات الأرز:

• كوب من الأرز.
• كوبان من الماء.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات الصلصة:

• حبتان من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم مهروس.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رأس من البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رشّة من الملح.

تحضير الأرز

• تسخين الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسّطة، وإضافة الأرز، والعدس المسلوق إليه، مع التقليب المستمر حتى تتداخل كلّ المكوّنات.
• إضافة الملح، ثمّ الماء، وترك المكوّنات حتى تغلي.
• تخفيف النار تحت المزيج، وتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيداً.

تحضير الصلصة

• وضع الزبدة في قدرٍ، وتذويبها على نار متوسّطة، وإضافة إليها البصل، والثوم، مع التحريك الجيّد حتى يذبل البصل.
• إضافة الطماطم على المكوّنات، وتذويب معجونها بالقليل من الماء، وسكبه على المزيج.
• إضافة الكمّون، والفلفل الأسود، والملح على الصلصة، وتركها حتى تغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدّة عشر دقائق.
• رفع القدر عن النار.
• سكب عصير الليمون الحامض فوق الصلصة، مع التحريك الجيّد حتى تتجانس كلّ المكوّنات.

تحضير الكشري

• تذويب الزبدة في قدرٍ آخر، وإضافة البصل إليها، وتركه حتى يتغيّر لونه، مع التقليب المستمر.
• رفع القدر عن النار.
• وضع البصل على محارم ورقية حتى تمتصّ كلّ الزيت الزائد.
• وضع المعكرونة في طبق التقدّيم، وسكب الصلصة، ثمّ خليط الأرز فوقها.
• تزيّين الطبق بالبصل المقليّ.