طريقة جديدة لطهي اللحمة

الّلحمة

الّلحمة هي من الّلحومِ الحمراء التي تُعرفُ بفوائدِها الكبيرة لجسمِ الإنسان نذكرُ، منها: ضبطُ نسبة الكولسترولِ في الدم، والحفاظ على صحّة الجهاز العظميّ، والوقاية من أمراضِ السرطان وغيرها، وتمتازُ بطعمِها الشهيّ حيث تُعدُّ بالعديدِ من الطرقِ، مثل: صينيّة الّلحمة، وبوريه الّلحمة، وشرائح الّلحمة بالأرزّ وغيرها. في هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّةِ تحضيرِ عدّة أطباقٍ من الّلحمة، والتي يمكنُ تقديمُها كطبقٍ رئيسيّ بجانبِ المقبّلات المتنوّعة، مثل: البطاطا المهروسة، وكفتة التونة وغيرها.

بيتاكا بالّلحمة والفطر

المكوّنات

• ثلاثُ شرائحَ من الّلحمة.
• كأس من: الفطر المقطّع إلى قطعٍ صغيرة الحجم، وكريمة الطبخ.
• ثلاثُ كؤوس من مرقة الّلحمة.
• ملعقتانِ كبيرتان من الطحين الأبيض.
• بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقةٌ كبيرة من: الملح، والفُلفُل الأسود المطحون، والزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

• وضعُ الّلحمة، والفُلفُل، والملح في وعاء، ثمّ إضافة نصفِ كميّة الطحين إليه والخلط جيّداً، ثمّ تركه جانباً.
• تسخينُ الزيت النباتيّ في قدرٍ على النار، ثمّ وضع شرائح الّلحمة، وتحريكها جيّداً لمدّةِ عشر دقائق أو حتّى تنضج.
• رفع الّلحمة عن النار، ثمّ وضعها جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ووضع داخلها البصل وتحريكه جيداً حتّى يذبل.
• إضافة الكميّة المتبقية من الطحين، ومرقة الدجاج والخلط، ثمّ إضافة كريمة الطبخ، والفطر مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• رفع الّلحمة عن النار ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانبِ المعكرونة أو الأرزّ.

البطاطا بالّلحمة المفرومة

المكوّنات

• ثلاثُ حبّاتٍ من البطاطا الطازجة المسلوقة.
• ربع كأس من الّلحمة المفرومة خشناً.
• بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
• أربعُ ملاعق كبيرة من الكعك المطحون ناعماً.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من: الملح، والكمّون المطحون، والفُلفُل الأسود المطحون.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ربعُ كأسٍ من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تسخينُ نصفِ كميّة الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع البصل وتحريكه جيّداً حتّى يذبل.
• إضافة الّلحمة المفرومة، ونصف كميّة البهارات والتحريك جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• وضع زيت الزيتون، والبطاطا المسلوقة، والكميّة المتبقية من البهارات، والكعك المطحون والخلط جيّداً للحصول على خليط متجانس.
• خفق البيض جيداً في وعاء، ثمّ تركه جانباً.
• تكوير خليط البطاطا على شكلِ كراتٍ متوسّطة الحجم، ثمّ حشو كلّ دائرة بملعقة كبيرة من خليط اللحم، وبعدها إغلاقها جيداً من جميع النواحي.
• غمسُ كراتٍ البطاطا في البيض المخفوق، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الكميّة المتبقية من الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع كرات البطاطا وتحريكها جيّداً حتّى تتحمر، ثمّ رفعها عن النار، ووضعها في طبقٍ للتقديم، وتقدّمُ بجانب الصلصات المتنوّعة.