طريقة عجينة القطايف بالسميد

القطايف

تعتبر القطايف الحلويات المرتبطة بشهر رمضان المبارك، ولعلّ أهمّ ما يميزها هو شكلها القريب من شكل الهلال، كما تتميّز أيضاً بإمكانية حشوها بمكوّنات متعددة وكثيرة مثل: القشطة، والجوز، والقشطة، وجوز الهند وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عجينة القطايف بالسميد في المنزل، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير القطايف بالقشطة، والقطايف بالشوكولاتة.

القطايف بالسميد

المكوّنات

• نصف كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر البودرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• خمسة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع السميد، والطحين، والخميرة، والباكينج باودر، بالإضافة إلى السكر في وعاء والخلط جيداً.
• إضافة نصف كمية الزيت، وماء الورد، بالإضافة إلى الماء والاستمرار في الخلط حتى تتكوّن عجينة شبه سائلة، ثمّ تركها جانباً لمدّة ساعة.
• وضع الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم وضع ربع كوب من العجينة بداخل المقلاة.
• ترك عجينة القطايف على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على وجهها.
• تكرار العملية بنفس الطريقة حتى تنفذ كمية العجينة.
• وضع القطايف في صحن للتقديم، وحشوها بالحشوة المفضّلة، ثم تزيينها بالقطر أو العسل.

القطايف بالقشطة

المكوّنات

• عشر حبات من القطايف.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من الحليب المكثف.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة ونصف من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المفروم فرماً خشناً.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والحليب المكثف المحّلى في قدر على النار والتحريك جيداً، ثمّ إضافة الماء، والنشا والاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
• رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الزهر، وماء الورد إليه مع الاستمرار في الخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً حتى يبرد.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو بداخل كلّ حبة من القطايف، ثمّ إغلاقها جيداً من جميع النواحي.
• تزيين القطايف بالقطر، والفستق الحلبيّ، وتقديمه.

القطايف بالشوكولاتة

المكوّنات

• عشر حبات من القطايف.
• ربع كوب من شكولاتة الدهن.
• ربع كوب من البندق المفروم فرماً خشناً.

طريقة التحضير

• وضع شكولاتة الدهن، ونصف كمية البندق المفروم في وعاء والخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشو بداخل كل حبة من القطايف، ثم إغلاقها من جميع النواحي.
• تزيين القطايف بالكمية المتبقيّة من البندق المفروم، وتقديمها.