طريقة عمل فطير سهلة

الفطير

الفطير يعني أيَّ طبقٍ محضّرٍ من العجين المحشو المخبوز أو المقليّ، ويكون إمَّا مالحاً أو حلواً، ويُعتبر الفطير بكافةِ أنواعه نوعاً من أنواع المقبلات السريعة التي يتم تقديمها للأطفال والكبار كوجبة خفيفة؛ لسهولة تناوله، وتعدد انواعه ويُعتبر الفطير من الأطباق التي تُقدّم في المناسبات والولائم العائلية ولا سيّما في شهرِ رمضان؛ لأنه يمكن تحضريه مُسبقاً وتسخينه في وقت لاحق، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين للفطير.

فطير المشلتت المصري

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الطحين.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين بعد نخله مع البيكنج باودر في وعاءٍ، ثمّ أضيفي الملح، والطحينية، ثمَّ الماء، واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ ومتماسكة.
• غطّي العجينة حتى تتخمّر مدّة نصفِ ساعةٍ على الأقل، ثمَّ قسّميها إلى كرات وادهنيها بالقليل من الزيت، وغطّيها مجدداً حتّى تتخمّر.
• رُقي كرةً من العجينة فوقَ سطحٍ مدهونٍ بالزيت حتى تُصبح العجينة كالورقة، ثمَّ طبّقيها على بعضها مثل المغلّف.
• رُقي كرةً أُخرى من العجينة بنفس الطريقة، وضعي فيها العجينة المطبقة، وهكذا حتى تحصي على طبقاتٍ رقيقةٍ من العجينة في قلب بعضها البعض.
• رقّي الفطير باليد ثمَّ اقليه بزيتٍ ساخن على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يتحمّر من الجهتين.
• قدّمي الفطير ساخناً مع القطر، أو العسل، أو الجبنة البيضاء.

فطير الزعتر الشهي

المكوّنات

• خمسة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• كوبان أو ثلاثة أكوابٍ من أوراق الزعتر الطازج.
• بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• سمّاق (اختياري).
• ملح وفلفل أسود.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي الطحين مع الحليب، والخميرة، والملح، واعجني المكوّنات بالماء.
• ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون واعجنيها مجدداً حتّى تصبح كرةً متماسكة وغير لاصقة.
• ضعي العجينة في مكانٍ جافٍ ودافئ حتى تبدأ بالتخمّر لمدة نصف ساعة تقريباً.
• قسمي العجينة إلى كُراتٍ متوسطة الحجم وضعيها في طبقٍ فيه كميةٍ من زيت الزيتون.
• قلّبي البصل مع زيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة مع القليل من الملح والفلفل الأسود حتّى يبذل البصل.
• أضيفي ورق الزعتر والسماق، ثمَّ ارفعي الحشوة عن النار.
• رقي كرةً من العجين على سطحٍ مدهونٍ بزيت الزيتون، ثمَّ احشيها بكميةٍ مناسبةٍ وطبقي العجينة فوقها.
• ضعي الفطائر المحشوة في صينية مدهونةٍ بالزيت حتى يتضاعفَ حجمها.
• رقّي الفطائر مرة أخرى بالسمك المطلوب ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتّى تتحمر.