وصفات لحلويات عربية

الحلويّات

تُعدّ الحَلويّات العربيّة من الأطباق التي يُفضّل تَناولها العَديد من الأشخاص في جميع الأوقات وتحديداً بعد تناول الوجبات الأساسية، أو بعد الصيام لساعاتٍ طويلة خلال اليوم؛ حيث تَمتاز بطعمِها الشهي، وفوائدها الجمة التي تعود على جسم الإنسان، فهي تمدُّه بالطاقة والحيوية للقيام بالأعمال المَطلوبة منه خلال اليوم.

إعداد الغريبة

المكونات

• مئتا غرام من السّمن النباتي.
• مئتا غرام من السكّر البودرة.
• أربعمئة غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون طحناً ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع السمن النباتي والسكر البودرة في الخلاط الكهربائي، وخلطهما جيّداً، للحصول على خليط يشبه الكريم.
• وضع الخليط الناتج في وعاء كبير.
• إضافة الطحين بشكل تدريجي، وعجن جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد، لتكوين عجينة مُتماسكة وطرية.
• إدخال العجينة الناتجة إلى الثلاجة، وتركها لمدّة ساعة تقريباً.
• إخراج العجينة من الثلاجة قبل ربع ساعة من استخدامها.
• تشكيلها على هيئة دوائر أو معين، وذلك حسب الرغبة.
• وضع حبات الغريبة في صينيّة خاصة بالفرن.
• تزيينها بالجوز المبشور أو الفستق الحلبي.
• إدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تتجاوز خمس دقائق حتى تنضج جيداً دون أن تتحمّر.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً كي لا تتفتت حبات الغريبة، ثم وضعها في طبق التقديم.

إعداد البسبوسة بالزبادي

المكونات

• أربعمئة غرام من السميد.
• مئة غرام من جوز الهند المبشور.
• مئة غرام من الزبدة المذوبة.
• ثلث كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ صودا.
• مئتا غرام من الزبادي.

مكونات القطر:

• أربعمئة غرام من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• بضع قطرات من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• لتحضير القطر: وضع الماء والسكّر في قدر على حرارة متوسطة، والتحريك الجيّد لتتماسك تماماً.
• ترك الخليط حتى يذوب تماماً.
• إضافة عصير الليمون وماء الزهر.
• مزج المكوّنات مع بعضها جيداً للحصول على خليط ناعم ومُتماسك.
• رفع القطر الناتج عن النار، وتركه جانباً، حتى يبرد تماماً قبل استخدامه.
• خلط السميد، وجوز الهند، والسكر، والبيكنغ صودا جيداً.
• إضافة الزبدة والزبادي، مع الاستمرار في الخلط باستخدام اليد للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
• وضع الخليط الناتج في صينيّة خاصّة بالفرن مدهونة بكميّة قليلة من الطحينية، وتوزيعه جيّداً.
• إدخال الصينيّة إلى الفُرن المُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج البَسبوسة جيداً، ويُصبح لونها ذهبيّاً من جميع الجهات.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وسكب القطر مُباشرةً عليها، وتركها جانباً، حتى تبرد قليلاً قبل تقديمها.