أطباق الخبز

خبز النان الهندي

المكوّنات

• ثلاث ونصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الزيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• ثلاث ملاعق زبدة -للدهن-.
• سمسم محمص وبذور الخشخاش للوجه.
• ملعفتين من اللبن زبادي.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في وعاء وإضافة رشة من الملح واللبن والزيت والكمون .
• وضع في وعاء آخر السكر والحليب الدافي والخميرة وخلطهم حتى تتفاعل الخميرة، وإضافتهم تدريجياً الى المكونات السابقة.
• عجن المكونات جميعها حتى تصبح عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي وتركها حتى تتخمر لمدة ساعة.
• رق العجينة بواسطة الشوبك على شكل بيضوي ورش السطح دقيق.
• وضع الخبز في صينية فرن ويخبز على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة ربع ساعة.
• دهن وجه الخبز وهو ساخن بالزبدة الذائبة ورشه بالسمسم المحمص أو بذور الكتان.

الخبز العربي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ماء -للعجن-.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نخل الطحين ووضعه في وعاء وإضافة السكر، والملح، والخميرة وعجنهم لمدّة خمس دقائق.
• ترك العجين ساعة لتخمر في درجة حرارة الغرفة.
• تقسيم العجينة إلى قطع ثمّ رش الطاولة بالطحين ورق العجينة .
• وضع العجينة في مقلاة لتنضج ويقدم الخبز.

رغيف الخبز بالجبن

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• رشّة من الملح.
• ماء -للعجن-

مكوّنات الحشوة.

• كوب من جبنة الشيدر.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• كوب من جبنة البيضاء.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الناشفة الدقيق، والخميرة، وحليب بودرة، ورشّة ملح، وسكر.
• إضافة الزيت، والماء، والبيضة والعجن جيداً وتركها لتتخمر.
• مد العجينة بشكل دائري .
• عمل الجبنة بشكل دائري ويتم وضع الجبنة بشكل كرة.
• غلق العجينة جيداً ثمّ مدها مرة أخرى لتصبح على شكل رغيف.
• وضع العجينة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.

خبز الصاج

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من دقيق أسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق ،الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر خلط العجين بمضرب العجين لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزيت الحليب والماء ثم عجنهم.
• عجنهم لمدة ثماني دقائق حتى تصبح عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة كالكرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالزيت ثم تغليفها وتركها بمكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة الى حجم صغير وتركها ترتاح لمدة ربع ساعه.
• فرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ورقها باستخدام الشوبك.
• تسخين المقلاة ووضع رغيف الصاج حتى ينضج، وتقليبه على الجهة الثانية لحين ظهور الفقاعات.
• تقديم الخبز مع الجبن.

خبز الثوم

المكونات

• رغيف من الخبز الفرنسي مقسم بالطول من النصف.
• أصبع من الزبدة المذاب.
• كوب من جبنة البارمزان.
• كوب من جبنة الشيدر.
• كوب من المايونيز.
• خمس بصلات خضر مفرومة ناعمة.
• فصان من الثوم المدقوق .

طريقة التحضير

• فرم البصل الأخضر ثم وضعه بالوعاء.
• إضافة جبنة الشيدر،البارميزان،المايونيز، الثوم وخلطهم جيداً.
• وضع الحشوة على رغيف الخبزالفرنسي وضعها بصينية الفرن.
• تسخين الفرن قبل بوقت ووضع الصينية بالفرن لحتى يتحمر.
• تقسيم الخبز إلى قطع ويقدم.