طريقة البقلاوة

البقلاوة

هناك العديد من الحلويات التي يتم وضع القطر عليها، وتعتبر القلاوة واحدة من هذه الحلويات، وتتميز بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى أنها تقدم في العديد من المناسبات، والعزائم وغيرها الكثير، وهناك عدة حشوات لحشوة البقلاوة ومنها حشوة الفستق الحلبي، وحشوة جوز عين الجمل، وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عجينة البقلاوة والبقلاوة بالفستق الحلبي.

عجينة البقلاوة

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من ماء الزهر.
• كمية من النشا.
• كوب من السمن أو الزبدة النباتية.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق الأبيض في منخل، وننخله لأكثر من مرة ثم نضعه في وعاء كبير وعميق.
• نضيف ماء الزهر، وملح الطعام، والزبدة النباتية، والحليب البودرة إلى الخليط السابق، ونحرك المكونات مع بعضها البعض.
• نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بتقليب الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
• نلف العجينة بشكل أسطواني، ومن ثم نقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• نشكل العجينة بشكل قطع دائرية ونضعها في النشا.
• نفرد العجينية بشكل دائري، وحتى نحصل على عجينة رقيقة.
• من الجدير ذكره أن هذه الرقائق تدخل في العديد من الحلويات بالإضافة إلى البقلاوة.
• نضع الزبدة أو السمنة في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى تسخن.
• نفرد ست قطع من الرقائق، وندهنها بالقليل من السمن أو الزبدة النباتي.
• ندهن الصينية المناسبة بالقليل من السمن أو الزبدة، ونضع فيها ثلاث رقائق من العجينة، ومن ثم نضع خليط الفستق الحلبي، ونضع القسم الثاني من العجينة بشكل مستوٍ.
• نقسم العجينة إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
• نسكب الكمية المتبقية من الزيدة أو السمن الذائب فوق العجينة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن نصف ساعة وحتى تأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونضع عليها القطر البارد، ونزينها بالقليل من الفستق الحلبي.
• نقدم قطع البقلاوة مع فنجان من القهوة.

حشوة الفستق الحلبي

المكونات

• كوبان من الفستق الحلبي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.

طريقة التحضير

نخلط جميع المكونات المذكورة سابقاً مع بعضها، ونحشو البقلاوة فيها.

القطر

المكونات

• أربعة أكواب من السكر الأبيض الخشن.
• كوبان من الماء النقي.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.

طريقة التجضير

• نضع السكر الأبيض والماء النقي في قدر مناسب، ونتركهم على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج.
• نضيف عصير الليمون، وماء الزهر.