عمل بلح الشام بطريقة سهلة

بلح الشام

يعد بلح الشام أحد الحلويّات المعروفة في العالم العربي، فقد عُرف بدايةً في بلاد الشام، ثمّ انتشر ليصل إلى العديد من الدول العربيّة، وقد سمّي بهذا الاسم لأنّه شبيه بشكل حبّة البلح، وهو يمتاز بمذاقه اللذيذ، وقوامه المقرمش، إلا أنّه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحراريّة، والجدير ذكره أنّه يمكن إعداده في المنزل بخطوات بسيطة، ونكهاتٍ متنوّعة دون الحاجة إلى شرائه جاهزاً من محلّات الحلويّات، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل بلح الشام.

عمل بلح الشام بطريقة سهلة

المكوّنات

• كوب وثلث من الدقيق.
• خمس بيضات.
• كوب وثلث من الماء.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• لتحضير القطر: نضع الماء مع السكّر في وعاء على نار متوسّطة، ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نخفّف النار على الخليط لتصبح منخفضة، ثمّ نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون الطازج إليه، ونترك المكوّنات على النار مدّة دقيقتين إضافيّتين.
• نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• لتحضير العجينة: نضع الماء مع الزيت في وعاء على نار منخفضة، ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نضيف الدقيق إلى المزيج، ونعجن المكوّنات معاً بوساطة ملعقة خشبيّة، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
• نرفع الوعاء عن النار، ونترك العجينة جانباً لتبرد.
• نضيف البيض إلى المزيج بشكل تدريجي، مع التقليب بعد كلّ إضافة.
• نسخّن الزيت النباتي في مقلاة مجوّفة على نار هادئة.
• نضع العجينة داخل كيس مخصّص للحلويّات ذي رأس عريض، ثمّ نشكّلها على شكل أصابع طوليّة.
• نضع الأصابع في الزيت، ونتركها حتّى تتحمّر، ثمّ نرفعها عن النار.
• نضع أصابع بلح الشام في القطر، ثمّ نرفعها منه، ونقدّمها ساخنة.

بلح الشام بالسمسم

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• أربعمائة وعشرون غراماً من الدقيق.
• كوبان من الماء.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.
• كمّية من الزيت الغزير للقلي.
• عشر ملاعق صغيرة من السمسم المحمّص.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أكواب ونصف من السكّر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• لتحضير القطر: نضع الماء، والسكّر، وعصير الليمون الطازج في وعاء على نار هادئة، ونقلّب المكوّنات جيّداً ليذوب السكّر تماماً.
• نترك المزيج على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
• لتحضير العجينة: نضع السكّر، والزبدة، والحليب، والماء، والملح في وعاء على نار منخفضة، ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نضيف الدقيق إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة.
• نرفع المزيج عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
• نضيف البيض إلى المزيج بشكل تدريجي، مع العجن المستمر مدّة عشر دقائق.
• نحمي الزيت في مقلاة على نار هادئة.
• نضع العجينة داخل كيس للحلويّات، ثمّ نشكّل العجينة على هيئة أصابع طويلة بحجم حبّة البلح، ونقليها في الزيت حتّى تتحمّر.
• نضع أصابع العجينة المقليّة في القطر البارد، ثمّ نغمس أطرافها بالسمسم المحمّص، ثمّ نقدّمها ساخنة.