طريقة بسبوسة بالتمر

البسبوسة

تعتبر البسبوسة أو الهريسة من الحلويات الشرقية التي تشتهر في المطبخ الشامي، إذ تحضر في الأعياد والحفلات والمناسبات، وأهم ما يُميزها هو إمكانية حشوها بالعديد من الحشوات كالقشطة، والتمر والمكسرات، وتعتبر بسبوسة التمر من أنواع البسبوسة المبتكرة التي لاقت قبولاً لدى الكثير من الأفراد وخصوصاً مُحبي التمر، كما تمتاز بفوائدها المتعددة؛ لاحتوائها على التمر بشكلٍ أساسي، هذا عدا عن إمدادها للجسم بالطاقة وخصوصاً في فصل الشتاء، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل بسبوسة بالتمر.

بسبوسة بالتمر

المكوّنات

• كوبان من السميد.
• كوب من الطحين.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• كوب من السكر.
• كوب من الزبدة السائلة.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• نصف كيلوغرام من التمر المطحون طحناً ناعماً.
• كوب من الكرز الطازج، وكوب من المسكرات المختلفة للتزيين.

مكوّنات القطر:

• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• أربع ملاعق صغيرة من العسل الطبيعي.

طريقة التحضير

• وضع السكر والماء في قدر عميق على حرارة متوسطة، مع التحريك مدّة دقيقة حتّى يذوب السكر جيداً.
• إضافة عصير الليمون والعسل، مع الاستمرار في التحريك لدقيقة أخرى.
• ترك القطر على حرارة هادئة مدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتّى يبرد قبل استخدامه.
• وضع الطحين، والسميد، وجوز الهند في وعاء واسع، والخلط جيداً.
• إضافة البيكنج باودر والقرفة، مع الاستمرار في الخلط بواسطة ملعقة خشبية.
• إضافة الحليب السائل والزبدة غلى مزيج السميد، وعجن المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، لتكوين عجينة لينة ومتماسكة.
• وضع كمية قليلة من العجينة الناتجة داخل قالب خاص بالكيك.
• توزيع التمر على العجينة، ثمّ وضع كمية العجينة المتبقة فوقه، ونثر المسكرات والكرز على وجه القالب.
• إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه مدّة لا تقل عن نصف ساعة حتّى تنضج تماماً وتتحمر.
• إخراج القالب من الفرن، وسكب القطر البارد عليه مباشرة، وتركه جانباً مدّة عشر دقائق، حتّى تتشرب القطر.

بسبوسة بالتمر والقشطة

المكوّنات

• مئتا غرام من التمر منزوع النوى.
• أربعمئة غرام ونصف من السميد.
• علبة من القشطة.
• مئة غرام من الحليب السائل.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• نصف كوب من السكر.
• كمية كافية من الحليب المحلى المكثف أو التوفي للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع التمر في الماء المغلي مدّة لا تقل عن عشر دقائق، ثمّ تصفيته جيداً وتركه جانباً.
• وضع القشطة، والحليب السائل، والبيضة، والسكر، والفانيلا، والقهوة، والتمر في الخلاط الكهربهائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لتمتزج المكوّنات جيداً، ثمّ وضع الخليط الناتج في وعاء.
• إضافة السميد، والبيكنج باودر، والخلط مرة أخرى، حتّى تتداخل المكونات مع بعضها جيداً.
• وضع الخليط في قالب، وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه مدّة لا تقل عن ربع ساعة، حتّى ينضج تماماً.
• إخراج القالب من الفر، وتزيينه.