طريقة بسبوسة تمر

البسبوسة

البسبوسة أو كما تعرف بالنمورة، أو الهريسة هي أحد أنواع الحلويّات الشرقيّة الشاميّة التقليديّة التي تعود أصولها إلى جمهورية مصر العربيّة، وتقدم هذه الحلوى عادة في الأعياد والمناسبات العائليّة أو الرسميّة، والموائد الرمضانيّة، ويشار إلى أنّ البسبوسة تحضر عادة من السميد، لكن تختلف طرق تحضيرها تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة في إعدادها فهناك بسبوسة القشطة، وبسبوسة اللبن، وبسبوسة التمر التي تتميّز بلذة طعمها وقيمتها الغذائيّة الكبيرة، لذلك سنعرفكم في موضوعنا هذا على طرق تحضير بسبوسة التمر في المنزل.

بسبوسة التمر

المكوّنات

• كوب من كلّ من: القرفة الناعمة، والحليب السائل، والزبدة اللينة، والسكر، ومبشور جوز الهند، والطحين.
• كوبان من السميد.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.

مكوّنات الحشوة:

• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كيلوغرام من التمر خالي البذور.
• أربع ملاعق صغيرة من الماء.

مكوّنات تزيين الوجه:

• كميّة من الفستق الحلبي المجروش، واللوز، والكاجو حسب الرغبة.
• كميّة مناسبة من القطر البارد.

طريقة التحضير

• نخلط التمر، والماء، والقرفة معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم ولين.
• نخلط السميد، والطحين، والقرفة، والسكر، وجوز الهند المبشور.
• نضيف الزبدة، والحليب إلى خليط السميد، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نضع نصف كميّة العجينة السابق في قاع صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بكميّة صغيرة من الزبدة.
• نوزع خليط التمر فوق جميع أجزاء العجينة وبالتساوي.
• نفرد ما تبقى من عجينة السميد فوق الحشوة، ونرشه بعد ذلك باللوز، والكاجو، والفستق الحلبي.
• نضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها حتى تنضج، ويتحمر وجهها.
• نخرج البسبوسة من الفرن، ونقطعها، ونسكب فوقها القطر البارد، ثمّ نقدمها مباشرة.

بسبوسة التمر بالقشطة

المكوّنات

• كوب من كلّ من: الحليب السائل، والتمر منزوع النواة، والسميد.
• نصف كوب من السكر.
• بيضة.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• نصف عبوة من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.

طريقة التحضير

• نهرس التمر بشكلٍ ناعم، ونخطه مع الحليب في قدرٍ على النار، ونحرك المكوّنات باستمرار حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نرفع خليط التمر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نفقس حبة البيض فوق خليط التمر، ثمّ نضيف الزيت والقشطة ونقلب بشكل جيّد.
• نضيف السميد، والسكر، والبكينج باودر إلى الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج ناعم ولين.
• نسكب المزيج في طبق بايركس مدهون مسبقاً بالزيت أو الزبدة، ثمّ نضعه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه حتى تنضج البسبوسة ويصبح وجهها ذهبي اللون.